Мед

Вы можете заказать журналы в редакции:

по тел. 8-495-797-89-29;

е-mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.;

в ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЕ

или оставить ЗАЯВКУ НА САЙТЕ

Подписаться на журнал Пчеловодство

на почте

по каталогу «Газеты. Журналы»

 агентства «РОСПЕЧАТЬ»

индексы: 70739 (полгода), 71729 (на год).

Подписаться для стран
дальнего и ближнего зарубежья
можно на сайте

«МК-ПЕРИОДИКА»

http://www.periodicals.ru

Подписка
Четверг ноября 23, 2017
Russian English French German Italian
пчелы

УДК 638.165.8

аннотацияСостав донникового меда изучали разные исследователи. Имеются сведения, что в нем содержится относительно большое количество фруктозы — 40–50% (при соотношении фруктоза : глюкоза — от 0,73 до 11,1); сахарозы — 0,6%; мальтозы — 3,5–4,3%. Степень сладости более 112 единиц [2]. По другим данным, количество фруктозы составляет 41%, глюкозы — 33% (при соотношении фруктоза : глюкоза — 1,2) [1], а также 39,59 и 36,78,% соответственно (соотношение фруктоза : глюкоза — 1,1) [3].

Мы оценивали органолептические показатели донникового меда на соответствие требованиям ГОСТ Р 54644–2011 «Мед натуральный. Технические условия».

Приведенные результаты соответствуют характеристикам натуральных медов, но имеют некоторые отличия в ощущении аромата, что типично для донникового меда.

 

 

В заключение следует отметить, что донниковый мед оценивают как один из лучших видов. Благодаря высоким питательным и лечебным качествам он пользуется большим спросом. В США, например, донниковый мед составляет 50–70% общего количества всех медов, поступающих в продажу [5]. Донниковый мед рекомендуют при заболеваниях органов дыхания и простудных, головной боли, бессоннице. Он проявляет высокий терапевтический эффект при атонии кишечника, оказывает слабительное действие, заменяет слабительные препараты [4].

Л.А.БУРМИСТРОВА, Т.М.РУСАКОВА, В.М.МАРТЫНОВА, Е.П.ЛАПЫНИНА, Е.В.ЛЬВОВА, Г.К.СТЕПАНЦЕВА

ФГБНУ «НИИ пчеловодства»

Аннотация. Представлены результаты исследований образцов монофлорного донникового меда по органолептическим и физико-химическим показателям.

Ключевые слова: донниковый мед, показатели качества, минеральные элементы, токсичные элементы, применение донникового меда.

ЛИТЕРАТУРА
1. Барбарович Ю.К. Почти все о меде. — СПб., 1994.
2. Заикина В.И. Экспертиза меда и степень обнаружения его фальсификации. — М., 1999.
3. Йориш Н.П. Продукты пчеловодства и их использование. — М., 1976.
4. Кулаков В.Н., Русакова Т.М. Монофлорные меды России и их идентификация // Пчеловодство. — 2002. — № 5.
5. Лавренов В.К. Энциклопедия меда. — СПб., 2006.
6. Темнов В.А. Технология продуктов пчеловодства. — М., 1967.
7. Чепурной И.П. Заготовка и переработка меда. — М., 1987.
8. Чернигов В.Д. Мед. — М., 1979.

СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРАХ:
Бурмистрова Лилия Александровна, директор, канд. биол. наук, e-mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра., тел. 8(49137) 51-547;
Русакова Татьяна Михайловна, вед. науч. сотр., канд. с.-х. наук;
Мартынова Валентина Михайловна, науч. сотр.,
Лапынина Елена Петровна, науч. сотр., канд. с.-х. наук;
Львова Елена Викторовна, лаборант-исследователь;
Степанцева Галина Казимировна, лаборант-исследователь.

 

 

 

SWEET CLOVER HONEY IS A VALUABLE BEEKEEPING PRODUCT

L.A.Burmistrova, T.M.Rusakova, V.M.Martynova, E.P.Lapynina, E.V.Lvova, G.K.Stepantseva

The results of studies of the samples of monofloral melilot honey on organoleptic and physicochemical indicators. мKeywords: melilot honey, indicators of quality, mineral elements, toxic elements, use of sweet clover honey.

 

 

События

Свежее

Популярное

Loading...

toolАдрес редакции журнала "Пчеловодство":
125212, г. Москва, Кронштадтский б-р, д. 7а
Kronstadt Boulevard, 7a, Moscow, 125212

telephone +7 (495) 797-89-29

noteЭтот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

При использовании, копировании, цитировании публикаций портала beejournal.ru обязательна прямая ссылка на страницу используемого материала.

ГИПП

VKFacebookOKTwitterGoogle plus

Сейчас 190 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте

Яндекс.Метрика