Подробности

Категория: Мед

Опубликовано: 20 августа 2014

Просмотров: 1852

• № 4, 2014
• аннотации

Большое значение для человека имеют как макро-, так и микроэлементы. Поступая в организм даже в ничтожно малых (часто это следы) количествах, они играют существенную роль в обмене веществ.

Подробнее...

Подробности

Категория: Мед

Опубликовано: 20 августа 2014

Просмотров: 2045

• № 5, 2014
• аннотации

Натуральный мед — наиболее распространенный продукт пчеловодства. Его свойства люди по достоинству оценили очень давно и широко применяют не только как деликатесный продукт, но и для диетического питания.

Подробнее...

Подробности

Категория: Мед

Опубликовано: 18 августа 2014

Просмотров: 2674

• № 6, 2014
• аннотации

Метод пыльцевого (мелиссопалинологического) анализа меда продолжает приобретать все бóльшую популярность в России. Постепенно расширяются знания в сфере диагностики пыльцевых зерен в различных сортах отечественного меда, что, несомненно, отражается на достоверности полученных данных. Однако по результатам анализа пыльцевого состава меда не всегда верно интерпретируют его ботаническое происхождение.

Подробнее...

Подробности

Категория: Мед

Опубликовано: 18 августа 2014

Просмотров: 2310

• № 6, 2014
• аннотации

Вклад отдельных кислот в общую кислотность и другие показатели качества меда может существенно варьировать в зависимости от особенностей растительных источников медосбора. Современные хроматографические методы исследований позволяют определять индивидуальные соединения в образцах меда. Содержание карбоновых (алифатических) кислот, источниками которых служат главным образом нектар и пыльцевые зерна медоносных растений, вероятно, может меняться в зависимости от ботанического происхождения меда [3].

Подробнее...

Подробности

Категория: Мед

Опубликовано: 17 августа 2014

Просмотров: 2180

• № 8, 2014
• аннотации

Для расширения знаний о ботаническом и географическом происхождении российского меда провели пыльцевой (мелиссопалинологический) анализ 119 образцов урожая 2011–2013 гг. из разных регионов страны. Среди этих образцов преобладал мед весенний и не идентифицированный пчеловодами. Пробы (от 1 до 8) предоставили участники форума Пчеловод.инфо [2] из Архангельской (1 пчеловод), Ленинградской (2), Вологодской (1), Тверской (4), Костромской (1), Московской (1), Ивановской (1) ...

Подробнее...

Подробности

Категория: Мед

Опубликовано: 12 августа 2014

Просмотров: 4204

• № 10, 2014
• аннотации

Мед — наиболее важный продукт, получаемый от пчел и употребляемый человеком на протяжении многих веков. Главные составляющие части натурального меда — глюкоза (30–39%) и фруктоза (33–43%). Они имеют наибольшее значение для человека как энергетические компоненты пищи, поскольку всасываются в кровь без предварительной переработки в пищеварительной системе.

Подробнее...

Подробности

Категория: Мед

Опубликовано: 11 августа 2014

Просмотров: 5058

• № 2, 2015
• аннотации

В последние годы стало очевидно, что методы анализа меда не всегда позволяют адекватно оценить качество этого продукта. Например, основное внимание при определении химического состава меда уделяют содержанию углеводов, их соотношению, а также количеству азотистых веществ. На аминокислоты и амины внимание практически не обращают, хотя они являются важной составляющей натурального меда. Набор свободных аминокислот и аминов (аминосоединений) в меде зависит от региона и типа медосбора.

Подробнее...