УДК 638.145
Маточное молочко — секрет гипофарингеальных и верхнечелюстных желез пчел в возрасте 5–15 сут, предназначенный для кормления личинок. Свежее маточное молочко представляет собой пастообразную непрозрачную кремово-белую массу с кисловато-жгучим вкусом. Химический состав продукта очень сложен. В нем содержатся вода — 60–70%, белки — 14–18, углеводы — 10–17, жиры — 5,5–7, зольные элементы — до 1,2%, многие витамины (С, РР, группы В и др.), биологически активные вещества.
Маточное молочко оказывает на организм тонизирующее действие, стимулирует обменные процессы, восстанавливает функциональную активность желез внутренней секреции, благоприятно влияет на центральную нервную, сердечно-сосудистую и другие системы. Поэтому его широко применяют как в медицине, так и в косметологии.
Например, в России выпускают таблетки апилак и свечи, содержащие маточное молочко. Разработан ряд композитных продуктов с добавлением маточного молочка, предназначенных для использования в качестве биологической добавки к пище. Среди них апитонус — мед с добавлением 2% маточного молочка, апифитотонус — мед с пыльцой и маточным молочком, апиток — смесь меда, маточного молочка и прополиса и др. [3]. Следовательно, производство маточного молочка и приготовление на его основе лечебных и профилактических средств, диетических композиций и косметических форм может повысить рентабельность пчеловодства.
Биологическое обоснование технологии производства маточного молочка состоит в том, что пчелиная семья при отборе или изоляции матки приступает к выращиванию новых маток из молодых личинок пчел. При этом пчелы перестраивают ячейки в маточники и обильно обеспечивают их молочком в течение всей личиночной стадии. Маточное молочко получают, прерывая выращивание маток на стадии трехсуточных личинок и отбирая из отстроенных маточников корм, продуцируемый пчелами. Иногда для лечебных и профилактических целей требуется молочко, полученное и сохраненное в маточниках, основой которых являются восковые мисочки.
Нами было решено изучить технологию получения маточного молочка на пасеке в маточниках на основе восковых мисочек. При этом обращали внимание на влияние внешней температуры, внесение подкормки, поступление нектара и пыльцы, силы и способа формирования семей на прием личинок, количество молочка в маточнике, качество свежесобранного и хранившегося разные сроки молочка в восковых маточниках и др.
Работу выполняли на пасеке ФГБНУ «ФНЦ пчеловодства», используя пчелиные семьи породного типа «Приокский» среднерусской породы [1]. При этом руководствовались научно обоснованной технологией производства маточного молочка [2]. В результате была разработана и освоена технология получения маточного молочка в маточниках с использованием восковых мисочек. Ниже изложено биологическое обоснование этой технологии.
Требования к пасеке. Пасеку для производства маточного молочка располагают в хорошо защищенном от ветра месте, в непосредственной близости от растений, обеспечивающих поддерживающий сбор пыльцы и нектара в течение активного сезона. При этом территорию в радиусе 3 км обследуют на наличие растений, выделяющих ядовитые пыльцу и нектар (аконит, багульник, чемерица, рододендрон и др.), при обнаружении их уничтожают. Расстояние до автомобильных трасс, заводов, фабрик и других объектов, имеющих выбросы и стоки различных вредных веществ, должно быть не менее 5 км. Применение пестицидов для обработок посевов в данной местности недопустимо. Зона вокруг пасеки не должна подвергаться загрязнению радионуклидами или солями тяжелых металлов. На пасеке и в производственных помещениях строго соблюдают требования санитарной гигиены.
Лабораторное помещение. Все работы, связанные с производством маточного молочка, проводят в лаборатории. Ее размещают в изолированной комнате (не менее 2,5х2,5 м) пасечного помещения либо в передвижном павильоне. Стены и потолок белят или окрашивают масляной краской. Пол также окрашивают или покрывают линолеумом, он всегда должен быть чистым. Окна завешивают марлей, чтобы предупредить попадание на маточное молочко прямых солнечных лучей, отрицательно влияющих на сохранность его биологической активности. Температуру воздуха при прививке личинок поддерживают в пределах 25...28°С, относительную влажность — 80–85%. Освещенность помещения — не ниже 300 люкс. Посуду и инструменты перед использованием моют и стерилизуют спиртом или кипятят в течение 1 ч. Лаборанты работают в белом халате, специальной шапочке или косынке на голове и марлевой повязке (в 4 слоя), закрывающей рот и нос.
Подготовка пчелиных семей. Для получения маточного молочка выделяют полноценные семьи, имеющие не менее 10 улочек (2,5 кг) пчел. К этой работе приступают со второй половины мая, когда в семьях происходит смена перезимовавших пчел и накапливается много молодых особей.
Выделенные семьи обеспечивают углеводным кормом — не менее 1 кг на улочку, а также белковым — 2–3 сота перги. При отсутствии поддерживающего медосбора семьи снабжают углеводной и белковой подкормкой. В гнездах создают необходимый микроклимат, хорошо их утепляя и оптимизируя вентиляцию. Пчел содержат в чистых, продезинфицированных ульях, своевременно проводят необходимые профилактические и оздоровительные мероприятия по борьбе с заболеваниями.
В Центральном регионе маточное молочко обычно получают с 20 мая по 10 августа. В Северо-Кавказском и Южном регионах к его производству приступают с середины мая и заканчивают в конце августа. Так как получение маточного молочка предусматривает частый осмотр пчелиных семей, то предпочтительнее использовать миролюбивые породы.
Выделение семей и получение личинок для прививки. Для извлечения личинок выделяют здоровую полноценную пчелиную семью (материнскую), обеспечивающую поставку яиц или личинок необходимого возраста. При этом используют личинок в возрасте 12–18 ч (по размеру примерно 2 мм).
Для получения одновозрастных личинок матку в выделенной семье помещают в изолятор — алюминиевый каркас (длина — 470 мм, ширина — 55, высота — 312 мм) с двумя боковыми стенками из разделительной решетки. В такой изолятор свободно входит стандартная рамка (435х300 мм). Торцовые стенки изолятора и его нижнюю часть иногда изготовляют из деревянных планок, а с боков обшивают разделительной решеткой. Сотовую рамку с правильно отстроенными пчелиными ячейками помещают в изолятор вместе с маткой. Сот с отложенными маткой яйцами вынимают из изолятора и ставят рядом с ним, пометив на верхнем бруске рамки дату, чтобы в любое время иметь для прививки личинок известного возраста. Также используют изоляторы на часть сота.
Изготовление мисочек, подготовка прививочных рамок и прививка личинок. Восковые мисочки готовят заранее с помощью деревянного шаблона — круглой палочки (длина 100–120 мм, диаметр 8,5–9 мм) из твердой мелкослоистой древесины с закругленным, тщательно отшлифованным концом. Для изготовления мисочек берут чистый светло-желтый воск, вытопленный на солнечной воскотопке. Воск расплавляют на медленном огне, используя водяную баню (рис. 1), нагретую до 70°С.
Последовательность изготовления мисочек следующая: сначала шаблон окунают в холодную воду, затем вынимают и стряхивают оставшиеся на нем водяные капли, после чего погружают в растопленный воск на глубину 7–8 мм. Потом шаблон еще 2–3 раза окунают в жидкий воск, глубина каждый раз должна быть на 1 мм меньше. В результате на шаблон наслаивается мисочка с толстым прочным дном и более тонкими краями, что способствует лучшей отстройке будущего маточника и надежному креплению его на планке прививочной рамки. Готовую мисочку (рис. 2) охлаждают в холодной воде и снимают, осторожно поворачивая ее вокруг оси шаблона.
Для ускорения работы применяют групповые шаблоны. Также можно изготовлять сразу 9 восковых мисочек в едином блоке с помощью разъемной формы из дерева или металла, заливая в нее расплавленный воск [5].
Прививочные рамки делают по размеру гнездовых, внутрь которых на примерно одинаковом расстоянии друг от друга вставляют 3 оборачивающиеся планки. Верхнюю планку крепят на расстоянии 2–3 см от верхнего бруска рамки, последнюю — не ближе 7 см от нижнего. На них наклеивают мисочки, окунув их в расплавленный воск, предварительно надев на деревянный шаблон. Ширина планок прививочной рамки уменьшена до 15 мм (против 25 мм обычной гнездовой), чтобы вставлять ее в улочку семьи-воспитательницы, не потревожив собравшуюся там группу пчел-кормилиц. Это значительно ускоряет прием личинок и увеличивает количество маточного молочка.
Личинки прививают специальным шпателем (рис. 3), изготовленным из различных материалов: сплавов, алюминия, меди, пера птиц и др. Один конец шпателя выполнен в виде лопаточки шириной 1,5–2 мм. Конец лопаточки тщательно отшлифован, чтобы не повредить личинку. При работе китайским шпателем личинку переносят с запасом маточного молочка (рис. 4), соответствующего возрасту личинки. При недостаточном освещении сота применяют лобный медицинский рефлектор или лобный фонарик.
Для удобства переноса личинок используют прививочный стол, крепящийся на одной стойке и легко регулируемый по высоте (рис. 5). На крышке стола находится подъемная рама для сота с личинками. На верхней части стойки предусмотрено крепление электрической лампочки для освещения рабочего места.
При обильном поступлении в материнские семьи пыльцы и нектара, когда личинки «плавают» в молочке, прививку можно осуществлять «насухую». В противном случае в мисочки предварительно раскладывают по капельке маточного молочка, взятого из трехсуточных маточников и разведенного свежим медом (1:1).
В процессе переноса лопаточку шпателя, прижимая к донышку восковой ячейки, подводят под выгнутую спинку личинки так, чтобы ее тело в форме рожка несколько выступало за края лопаточки. При этом захватывается и капелька молочка, чем объясняется возможность прививки личинок «насухую». В мисочке шпатель слегка прижимают к донышку и осторожно вытягивают назад, при этом личинка остается плавать на поверхности капельки разложенного молочка.
Следует помнить, что пчелы охотнее принимают светлых, блестящих личинок, прошедших первую линьку, обильно снабженных кормом. Личинок тусклых, матовых, желтоватых, не полинявших, плохо снабжавшихся молочком, пчелы принимают значительно хуже, маточного молочка в этих маточниках немного.
Формирование семей-воспитательниц. Для получения маточного молочка выделяют сильные семьи, имеющие не менее 2,5 кг пчел, 6 сотов разновозрастного расплода, 10 кг углеводного корма и 2 сота перги. Формирование гнезда зависит от типа улья, породы и физиологического состояния пчел. При формировании семей-воспитательниц используют следующие способы: с отбором матки и открытого расплода; с отбором матки; с маткой и разновозрастным расплодом. Предпочтительнее семьи, принимающие на воспитание большее число личинок и обильнее кормящие их молочком.
Возможности первых двух способов ограничены, так как их можно использовать в течение небольшого (14–18 сут) промежутка времени. Кроме того, эти способы трудоемки в связи с отбором и последующей подсадкой маток.
При формировании воспитательниц с маткой выделяют более сильные, чем обычно, семьи — не менее 4 кг пчел. В этом случае существенно увеличивается (до 3 мес) период получения молочка без снижения производства другой продукции. Семью, содержащуюся в улье-лежаке (рис. 6), делят пополам вставной перегородкой с окном (10x15 см) в центре из разделительной решетки. В одно отделение ставят 5–6 сотов для откладки маткой яиц, с одно-двухсуточным расплодом и медово-перговые, в другое — соты с разновозрастным расплодом, углеводным и белковым кормом, оставляя место для прививочной рамки между сотами с открытым расплодом.
В вертикальных ульях (двухкорпусные, многокорпусные) семьи-воспитательницы формируют в двух корпусах, разделяя их перегородкой с окном 10x15 см из разделительной решетки. В нижнем корпусе преимущественно размещают соты с печатным расплодом, кормом, а также пригодные для откладки яиц маткой, оставляя в нем и матку. В верхнем корпусе располагают соты с расплодом, углеводным и белковым кормом, оставляя место для прививочной рамки между сотами с открытым расплодом.
Спустя 1 сут после формирования прививочные рамки с личинками в восковых мисочках помещают в подготовленные места. Такой семье в зависимости от погоды, поступления нектара и пыльцы, силы, количества молодых пчел и прочих условий дают на маточное воспитание 36–45 личинок за один прием.
Периодически (через 7 сут) проводят контрольные осмотры. При этом из отделения с маткой отбирают соты с открытым расплодом и переставляют в безматочное, предварительно стряхнув пчел, чтобы не перенести матку. Одновременно из безматочного отделения соты, из которых вышел расплод или на них осталось немного печатного расплода, переносят в отделение с маткой, предварительно удалив заложенные пчелами маточники.
При незначительном приеме личинок семьями-воспитательницами применяют семьи-стартеры (приемщицы). Их формируют из сильных семей, отбирая матку и открытый расплод за несколько часов до прививки в них личинок, а также сокращают гнездо на 2–3 сота, чтобы пчелы находились за вставной доской. В таком состоянии семьи-стартеры принимают на маточное воспитание более 90% личинок. Каждой семье-стартеру одновременно дают до 150 личинок для приема, а через 1 сут прививочные рамки с принятыми личинками отбирают и переносят в семьи-воспитательницы с маткой и разновозрастным расплодом. Обычно 1 семья-стартер при постановке в нее 30–36 личинок может обеспечить принятыми личинками 3–4 семьи-воспитательницы. В ту же семью-стартер после отбора прививочных рамок дают на прием новую партию личинок и используют ее до тех пор, пока прием существенно не снизится. Тогда формируют новую семью-стартер, а ранее используемой дают маточник или подсаживают матку.
Отбор маточного молочка. Через 66–72 ч после прививки личинок, когда в маточниках накапливается максимальное количество молочка, прививочные рамки из семей-воспитательниц отбирают. С них сметают пчел, помещают в переносной ящик и доставляют в лабораторию. Из каждого маточника шпателем или пинцетом удаляют личинку и плотно закрывают (защипывают) восковые края маточника с молочком. Затем нагретым ланцетом маточники аккуратно срезают с планок прививочных рамок (рис. 7) и складывают в тару для хранения.
Фасовка, маркировка, упаковка и транспортирование. Тару заполняют маточниками с молочком не более чем на 95% объема и плотно закрывают. Такая упаковка не позволяет при замораживании разрушить крышку. В винтовые крышки вставляют бумажную прокладку, пропитанную воском. Завернув крышку, флакон переворачивают и окунают несколько раз в расплавленный воск, нагретый на водяной бане.
На каждый флакон крепят этикетку с указанием производителя, количества маточников, даты отбора. Для крепления применяют клейкую ленту (скотч), несколько превышающую этикетку по размеру, что предотвращает ее намокание при оттаивании.
Транспортируют маточное молочко в сумке-холодильнике (термоконтейнере) при температуре не выше 0°С. Продолжительность транспортировки от поставщика до заказчика не должна превышать 1 сут.
Требования к качеству. Качество маточного молочка в маточниках должно соответствовать ГОСТ 28888 — 2017. Массовая доля сухих веществ должна составлять 30–37%; восстанавливающих сахаров — не менее 20; сахарозы — не более 10,5; сырого протеина — не менее 31–47; деценовых кислот — не менее 5% к безводному веществу маточного молочка [4].
Сохранение биологической активности продукта. Заполненные маточным молочком флаконы помещают в морозильную камеру при –18°С. Срок годности и условия хранения при указанной температуре: в плотно укупоренной таре — не более 3 мес, после вскрытия упаковки — не более 1 мес.
Данный способ получения и сохранения маточного молочка позволяет употреблять этот продукт дозировано вместе с воском, не извлекая из маточника.
Л.Н. САВУШКИНА, Л.А. РЕПЬЕВА
ФГБНУ«ФНЦ пчеловодства», г. Рыбное
Дано биологическое обоснование технологии получения маточного молочка в маточниках, указаны требования к специализированной пасеке и лабораторному помещению. Представлены способы подготовки пчелиных семей и получения личинок для прививки, техника изготовления восковых мисочек и прививки личинок, отбора трехсуточных маточников с молочком, условия упаковки. Обозначены требования к качеству молочка в маточниках и способы сохранения биологической активности продукта.
Ключевые слова: маточное молочко, личинки, восковые мисочки, семья-воспитательница, качество.
ЛИТЕРАТУРА
1. Бородачев А.В., Савушкина Л.Н., Бородачев В.А. Выведение и особенности пчел породного типа «Приокский» // Вестник Российской сельскохозяйственной науки. — 2017. — №1.
2. Бородачев А.В., Савушкина Л.Н., Назин С.Н. и др. Научно обоснованная технология производства маточного молочка // Приложение к Информационному бюллетеню Минсельхоза России.— 2001. — №1.
3. Вахонина Т.В. Пчелиная аптека. — СПб., 1995.
4. ГОСТ 28888 — 2017. Молочко маточное пчелиное.— М., 2017, 2020.
5. Кирьянов Ю.Н., Савушкина Л.Н. Новый способ изготовления восковых мисочек // Пчеловодство. — 2002. — №2.
СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРАХ:
Савушкина Любовь Николаевна, канд. с.-х. наук, доцент, вед. науч. сотр. отдела селекции и разведения медоносных пчел, е-mail:
Репьева Лариса Анатольевна, науч. сотр. отдела химико-биологических исследований продуктов пчеловодства.
TECHNOLOGY OF ROYAL JELLY PRODUCTION IN QUEEN CELLS
L.N. Savushkina, L.A. Repiеva
The article gives a biological justification for the technology of obtaining royal jelly in queen cells, specifies the requirements for a specialized apiary and a laboratory room. Methods for preparing bee colonies and obtaining larvae for grafting, techniques for making wax queen cups and grafting larvae, selection of three daily queen cells with royal jelly, and their packaging are presented. The requirements for the quality of royal jelly in queen cells and ways to preserve its biological activity are outlined.
Keywords: royal jelly, larva, wax queen cell, nurse colony, quality.
Адрес редакции журнала "Пчеловодство":
+7 (499) 270-05-59
