УДК 638.178
Пчелиный подмор является совокупностью тел медоносных пчел, погибших естественным образом в процессе зимовки. Это доступное и дешевое сырье можно использовать для переработки с целью получения производных хитина и хитозана (С.В. Немцев и др., 2004). Параллельно можно получить экстракты подмора, обладающие высокой биологической активностью [1]. Сырьевая база подмора в России ежегодно колеблется от 1 [2] до 6–10 тыс. т (С.В. Немцев и др., 2004), причем лишь часть его подвергается переработке, остальное уничтожается.
Целью настоящей работы стало изучение качества водного экстракта пчелиного подмора. Он был получен на установке безреагентной плазменной экстракции, разработанной в ООО «Квалиген» (г. Новосибирск). Данная установка создана российскими исследователями для ресурсосберегающей переработки и фракционирования различного сырья преимущественно биологического происхождения. При ее работе не образуются опасные отходы, требующие дорогостоящей утилизации, и не наносится вред окружающей среде.
Подмор высушивали до воздушно-сухого состояния, измельчали до фракции <3 мм, просеивали, добавляли воду из расчета 1:30 и обрабатывали на установке безреагентной плазменной экстракции при воздействии кавитации и импульсных высоковольтных электрических разрядов [3].
В процессе обработки подмор разделялся на две фракции — хитиновые покровы пчел и водный экстракт (рис). Для определения наиболее эффективного способа стабилизации сырья к полученным фракциям добавляли 10% (объема) 1- и 5%-ного спиртового экстракта прополиса и 0,1% (масса/объем) тимола.
Во время исследований оценивали следующие физико-химические показатели нативного подмора и полученных экстрактов: окисляемость, массовую долю флавоноидных и других фенольных соединений, антиокислительную активность.
Метод определения окисляемости заключается в способности водного раствора исследуемого материала обесцвечивать каплю раствора перманганата калия в кислой среде. При этом чем больше восстанавливающих веществ содержится в материале, тем быстрее обесцвечивается перманганат калия. Данный показатель выражается в секундах.
Определение массовой доли флавоноидных и других фенольных соединений основано на спектрофотометрическом изучении способности водно-спиртового раствора образца поглощать свет с длиной волны 400 нм.
Антиокислительную активность устанавливали перманганатометрически. Этот показатель выражается в 1 мг кверцетина, соответствующего 1 г испытуемого образца.
В результате исследований было установлено, что все показатели стабилизированных экстрактов имели статистически значимую разницу с нативным экстрактом подмора. Исключение составила антиокислительная активность при стабилизации 1%-ным экстрактом прополиса (табл).
При стабилизации подмора 5%-ным экстрактом прополиса окисляемость заняла крайне малое время, так как капля перманганата калия обесцвечивалась мгновенно (<0,2 с). Близкая картина наблюдалась и при использовании 0,1%-ного тимола.
Массовая доля флавоноидных и других фенольных соединений при применении 1 и 5% экстракта прополиса в конечном продукте была выше в 1,56 и в 3,84 раза соответственно, чем в нативном подморе. А при добавлении 0,1%-ного тимола этот показатель оказался незначительно ниже по сравнению с нативным подмором.
Антиокислительная активность при стабилизации сырья 1% экстракта прополиса в конечном продукте несколько повысилась. При добавлении 5% экстракта прополиса она была выше на 110%, а 0,1%-ного тимола — на 131%.
Таким образом, для обогащения экстрактов пчелиного подмора биологически активными веществами антиокислительной направленности наиболее эффективно использовать 5% (объемных) 10 %-ного экстракта прополиса и 0,1%-ный тимол. Крайне малый показатель окисляемости указывает на весьма высокую антиокислительную активность экстрактов подмора. Значительная массовая доля флавоноидных и других фенольных соединений хорошо согласуется с показателем окисляемости. Тимол зарегистрирован в качестве пищевой добавки и несколько улучшает органолептические свойства экстрактов подмора, тогда как прополис слабо маскируют неприятный запах этого сырья.
Д.В. МИТРОФАНОВ, В.В. МОКШИН1,
Н.В. БУДНИКОВА, Е.А. ВАХОНИНА
ФГБНУ «ФНЦ пчеловодства», г. Рыбное;
1ООО «Квалиген», г. Новосибирск
Пчелиный подмор является совокупностью тел медоносных пчел, погибших при зимовке. Дешевизна и возобновляемость этого ресурса делают его перспективным сырьем для получения биологически активных продуктов пчеловодства и технических материалов. Однако порой получать экстракт пчелиного подмора нерентабельно. Метод безреагентной плазменной экстракции позволяет фракционировать сырье без больших затрат и образования токсичных отходов.
Ключевые слова: пчелиный подмор, хитиновые покровы пчел, производные хитина и хитозана, стабилизация.
ЛИТЕРАТУРА
1. Берикашвили З.Н., Боер И.В. Антибактериальная активность экстрактов пчелиного подмора // Вестник Красноярского государственного аграрного университета. — 2009. — №3.
2. Варламов В.П., Албулов А.И. Подмор пчелиных как перспективное сырье для получения хитин-меланинового комплекса / Роль биоразнообразия пчелиных в поддержании гомеостаза экосистем. — Киров, 2017.
3. Митрофанов Д.В., Мокшин В.В. Зеленая химия в переработке пчелиного подмора // Пчеловодство. — 2024. — №3.
СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРАХ:
Митрофанов Дмитрий Викторович, канд. с.-х. наук, ст. науч. сотр., e-mail:
Мокшин Виктор Викторович, директор, e-mail:
Будникова Наталья Валентиновна, канд. с.-х. наук, вед. науч. сотр., e-mail:
Вахонина Елена Александровна, канд. с.-х. наук, вед. науч. сотр., e-mail:
QUALITY OF OF DEAD BEES EXTRACT IN THE VARIOUS METHODS OF STABILIZATION
D.V. Mitrofanov, V.V. Mokshin, N.V. Budnikova, E.A. Vakhonina
Dead bees are a collection of bodies of melliferous bees that died during wintering. The cheapness and renewability of this resource make it a promising raw material for obtaining biologically active beekeeping products and technical materials. However, sometimes it is unprofitable to obtain dead bee extract. The reagentless plasma extraction method allows fractionating raw materials without high costs and the formation of toxic waste.
Keywords: dead bees, chitinous integuments of bees, chitin and chitosan derivates, stabilization.
Адрес редакции журнала "Пчеловодство":
+7 (499) 270-05-59
