УДК 638.178.2
В последние годы рост населения в мире и, как следствие, увеличение потребности в продовольственных ресурсах, а также повышение осведомленности об окружающей среде привели к расширению интереса ко многим биологически активным натуральным органическим продуктам, в том числе к продуктам пчеловодства. В продуктах пчеловодства содержится множество естественных компонентов, необходимых для выполнения основных жизненных функций организма [12].
Один из таких продуктов — цветочная пыльца (пчелиная обножка). Она играет решающую роль во всем жизненном цикле медоносных пчел, включая рост и развитие личинок и взрослых особей, синтез тканей и ферментов, иммунный ответ, продолжительность жизни и размножение [8, 10, 11].
Пыльца служит важнейшим источником белка для медоносных пчел, поскольку в ней присутствуют незаменимые аминокислоты, которые пчелы не могут синтезировать, и заменимые аминокислоты, которые они могут метаболически преобразовывать друг в друга или синтезировать из некоторых незаменимых аминокислот [8,10]. Аминокислоты не только выполняют различные функции в организме пчел, участвуя в физиологических процессах, включая рост, способность к полету и защиту иммунитета [2], но и служат строительными блоками белков и полипептидов, играют прямую и косвенную роль в качестве нейромедиаторов [3], являются предшественниками пищеварительных ферментов, нейрогормонов и нейропептидов [5]. Молодым пчелам нужно больше незаменимых аминокислот, чем пчелам-фуражирам, в то время как фуражирам требуется рацион, богатый углеводами [9].
Благодаря наличию белков, аминокислот и множества других биологически активных соединений, таких как жирные кислоты, витамины, минералы, пыльцу в последнее время широко используют в качестве функционального пищевого ингредиента или пищевой добавки в питании человека [4]. Доказана потенциальная польза пыльцы для здоровья человека [1, 6]. Ее потребление помогает улучшить работу сердечно-сосудистой системы, стимулирует иммунитет, оказывает противоопухолевое действие, замедляет старение, устраняет свободные радикалы, регулирует функции пищеварения и лечит заболевания простаты [7]. Таким образом, пыльцу можно использовать в терапевтических целях, но обязательно под наблюдением врача.
В связи с вышеизложенным было решено изучить аминокислотный состав пыльцы. Объектом исследования стали образцы полифлорной пчелиной обножки, заготовленные на частных пасеках Рязанской области. Аминокислотный состав обножки определяли на капиллярном электрофорезе «Капель-105». Метод основан на разложении образцов обножки кислотным или щелочным гидролизом с переводом аминокислот в свободные формы, дальнейшем их разделении и количественном определении.
Результаты опыта показали, что из заменимых аминокислот в пыльце доминировали аспарагиновая (2,926%) и глютаминовая (1,664%) кислоты, играющие важную роль в азотистом обмене. Далее в убывающем порядке следовали цистин (1,514%), аргинин (1,322%), пролин (1,301%), аланин (0,758%), серин (0,740%), глицин (0,725%). Менее всего оказалось тирозина (0,473%) и гистидина (0,361%). Среди незаменимых аминокислот максимальной концентрацией отличались лейцин (1,218%), лизин (1,050%), метионин (0,767%) и треонин (0,645%), наименьшей — фенилаланин (0,581%) и валин (0,474%). Сумма незаменимых аминокислот составила 8% от суммы всех аминокислот, присутствующих в образцах (рис.).
Для нормального функционирования организм человека должен получать все необходимые аминокислоты в достаточном количестве. Как известно, основной источник незаменимых аминокислот — мясо, рыба, молочные продукты, яйца, а также орехи. Однако не все люди едят мясо, молочные продукты, яйца. В данном случае можно рекомендовать пыльцевую обножку, богатую заменимыми и незаменимыми аминокислотами.
М.А. ПОПКОВА
ФГБНУ «ФНЦ пчеловодства», г. Рыбное
Цветочная пыльца (пчелиная обножка) наряду с маточным молочком или прополисом постепенно входит в ежедневный рацион человека в качестве пищевых добавок. В этом продукте содержится множество биологически активных соединений, таких как жирные кислоты, витамины, минералы, белки. Также биологическая ценность пыльцы обусловлена разнообразием аминокислот, особенно незаменимых, необходимых для жизни как пчел, так и человека. В статье представлены результаты изучения аминокислотного состава пчелиной обножки, полученной на пасеках Рязанской области.
Ключевые слова: цветочная пыльца, аминокислоты, капиллярный электрофорез.
ЛИТЕРАТУРА
1. Ares A.M. et al. Determination of free amino acids in bee pollen by liquid chromatography with fluorescence detection // Food Analytical Methods. — 2022. — Vol. 15. DOI: https://doi.org/10.1007/s12161-022-02281-8.
2. Barraud A. et al. Variations in nutritional requirements across bee species // Frontiers in Sustainable Food Systems. — 2022. — Vol. 6. DOI: https://doi.org/10.3389/fsufs.2022.824750.
3. Bryś M.S., Strachecka A. The key role of amino acids in pollen quality and honey bee physiology — a review // Molecules. — 2024. — Vol. 29(11). DOI: https://doi.org/10.3390/molecules29112605.
4. Campos M.G.R. et al. Pollen composition and standardisation of analytical methods // Journal of Apicultural Research. — 2008. — Vol. 47(2). DOI: https://doi.org/10.1080/00218839.2008.11101443.
5. Gage S.L. et al. Pollen Alters Amino Acid Levels in the Honey Bee Brain and This Relationship Changes With Age and Parasitic Stress // Frontiers in Neuroscience. — 2020. — Vol. 14. DOI: https://doi.org/10.3389/fnins.2020.00231.
6. Kostić A.Ž. et al. The application of pollen as a functional food and feed ingredient—the present and perspectives // Biomolecules. — 2020. — Vol. 10(1). DOI: https://doi.org/10.3390/biom10010084.
7. Li F. et al. Bioactive constituents of F. esculentum bee pollen and quantitative analysis of samples collected from seven areas by HPLC // Molecules. — 2019. — Vol. 24(15). DOI: https://doi.org/10.3390/molecules24152705.
8. Mccaughey W.F., Gilliam M., Standifer L.N. Amino acids and protein adequacy for honey bees of pollens from desert plants and other floral sources // Apidologie. — 1980. — Vol. 11(1). https://hal.science/hal-00890511v1.
9. Paoli P.P., Donley D., Stabler D. et al. Nutritional balance of essential amino acids and carbohydrates of the adult worker honeybee depends on age // Amino acids. — 2014. — Vol. 46. DOI: https://doi.org/10.1007/s00726-014-1706-2.
10. Vanderplanck M. et al. How does pollen chemistry impact development and feeding behaviour of polylectic bees? // PloS one. — 2014. — Vol. 9(1). DOI: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0086209.
11. Vanderplanck M. et al. Sterol addition during pollen collection by bees: another possible strategy to balance nutrient deficiencies? // Apidologie. — 2020. — Vol. 51(3). DOI: https://doi.org/10.1007/s13592-020-00764-3.
12. Vеgh R., Csоka M. Amino acids, peptides, and proteins of pollen // Pollen Chemistry & Biotechnology. — 2024. DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-031-47563-4_2.
СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРЕ:
Попкова Мария Андреевна, мл. науч. сотр., e-mail:
BEE POLLEN AS A SOURCE OF AMINO ACIDS
M.A. Popkova
Bee pollen (pollen load) along with royal jelly or propolis is gradually becoming part of the daily human diet as dietary supplements. There are many biologically active compounds such as fatty acids, vitamins, minerals, proteins. The biological value of pollen is due to the diversity of amino acids, especially essential amino acids necessary for the life of both bees and humans. The paper presents the results of the study of the composition of bee pollen load, collected on the apiaries of the Ryazan Region.
Keywords: bee pollen, amino acids, capillary electrophoresis.
Адрес редакции журнала "Пчеловодство":
+7 (499) 270-05-59
