УДК 638.178
Продукты пчеловодства оказывают разностороннее воздействие на живой организм, в том числе на человека. Фармакологически активные фракции этих продуктов используют во многих областях медицины и фармацевтики в качестве фармакопейного сырья, пищевых добавок и косметических средств [7, 10, 11].
Большой интерес для апитерапии представляет трутневый расплод, который в активный период пчеловодного сезона можно получать в достаточном количестве. Трутневый расплод — это сбалансированный природный источник ценнейших питательных и биохимических веществ. Среди них белки, пептиды и аминокислоты, вещества, содержащие сульфгидрильные группы, флавоноидные и другие фенольные соединения, стероидные вещества, в том числе гормоны и гормоноподобные соединения, минеральные элементы [6], водо- и жирорастворимые витамины, углеводы [1, 2, 5]. В липидной фракции трутневого расплода присутствуют ненасыщенные жирные кислоты, в том числе деценовые, и их сложные эфиры, главным образом триглицериды [6, 9].
Ненасыщенные жирные кислоты препятствуют развитию атеросклероза, участвуют в построении нервной ткани, обладают свойствами связывать перекисные соединения, образующиеся в процессе обмена веществ, чистят оболочку клетки, что помогает омоложению организма. Содержащаяся в трутневом расплоде 9-оксодеценовая кислота обладает выраженными иммунотропными свойствами, увеличивая количество антителообразующих клеток, оказывает антимикробное и ранозаживляющее действие [4]. По биологически активным веществам трутневый расплод не уступает пчелиному маточному молочку, доказана возможность его использования в качестве лекарственного препарата и пищевой добавки [3, 8].
Весьма актуальны исследования состава и свойств трутневого расплода и некоторых форм его переработки, стандартизация полученных экстрактов и биологически активных компонентов. Целью нашей работы стало изучение некоторых особенностей состава и свойств настоек трутневого расплода.
Материалом для исследований служили личинки трутневого расплода, а также спиртовые настойки из него. Согласно медицинским литературным источникам, настойки являются официальной лекарственной формой. Для получения 10%-ных настоек использовали трутневый расплод в возрасте 9–10 сут (со дня откладки маткой яйца) и 40%- и 70%-ный этиловый спирт. Готовили настойки методом мацерации (настаивания) в течение 10 сут при температуре (20±5) °С, перемешивая по нескольку раз в день.
Полученные образцы исследовали в лаборатории «ФНЦ пчеловодства». Содержание отдельных групп соединений, компонентов и их свойства устанавливали методами, утвержденными для определения нормативных показателей качества продуктов пчеловодства, уточняя навески и ход анализа.
По органолептическим показателям спиртовые настойки трутневого расплода представляли собой прозрачную жидкость с желтоватым оттенком и характерным для каждой концентрации пряным ароматом.
Исследования химического состава подтвердили подлинность продукта наличием ненасыщенных жирных кислот по показателю окисляемости (чем он ниже, тем больше ненасыщенных соединений в продукте) и содержанию ненасыщенных деценовых кислот. В трутневом расплоде в среднем содержится 3,5% деценовых кислот, в спиртовых настойках ненасыщенных соединений оказалось несколько меньше. Причем лучше ненасыщенные соединения сохранились при экстракции 40%-ным спиртом — 2,65%, при использовании 70%-ного спирта их количество составило 2,50%. Эти данные согласуются и с показателем окисляемости, который при стабилизации расплода 40%-ным спиртом был равен — 48,3 с, а 70%-ным — 65,5 с.
В исходном трутневом расплоде присутствовали флавоноидные соединения — 0,0145%. В настойках, стабилизированных 40%-ным спиртом, их концентрация составила 0,0032%, 70%-ным — 0,0046%. Минеральные элементы также количественно преобладали в настойках, приготовленных на 40%-ном спирте (табл. 1).
В нативном трутневом расплоде разного возраста содержались половые гормоны, было обнаружено значительное количество эстрадиола — 561 пг/мл. Тестостерона и прогестерона оказалось сравнительно немного — 5,86 нмоль/л и 0,82 нг/мл. Эти гормоны присутствовали и в настойках, но в несколько меньшем количестве. При сравнении было отмечено, что эстрадиола находилось в 2 раза больше в настойке, стабилизированной 70%-ным спиртом, — 2,58% от исходного расплода, а 40%-ным — 1,5% (табл. 2). Тестостерона в настойках оказалось значительно меньше.
В настойке, приготовленной на 40%-ном спирте, его было 0,74% от исходного расплода, а на 70%-ном — немного больше — 0,91%. В то же время по сравнению с исходным расплодом в настойках содержалось больше прогестерона. Так, при применении 40%-ного спирта прогестерона в настойках содержалось на 24,71% больше, чем в исходном расплоде, а в настойках, стабилизированных 70%-ным спиртом, концентрация этого гормона по сравнению с исходным образцом возросла в 11,6 раза.
Таким образом, при получении настоек из трутневого расплода можно извлекать целевые биологически активные компоненты. В качестве экстрагента рекомендуется применять 40%- или 70%-ный этиловый спирт.
Н.В. БУДНИКОВА
ФГБНУ «ФНЦ пчеловодства», г. Рыбное
Изучение состава и свойств трутневого расплода, разработка биотехнологических процессов его переработки и стандартизация полученных экстрактов и биологически активных компонентов — важная задача. Целью работы стало исследование некоторых особенностей состава и свойств спиртовых настоек трутневого расплода. В результате получения настойки из трутневого расплода извлекаются целевые биологически активные компоненты. В качестве экстрагента рекомендуется применять 40%- или 70%-ный этиловый спирт.
Ключевые слова: трутневый расплод, состав, настойки, биологически активные компоненты.
ЛИТЕРАТУРА
1. Будникова Н.В. Совершенствование технологии производства и хранения трутневого расплода медоносных пчел: автореф. дис. … канд. с.-х. наук. — Дивово, 2011.
2. Будникова Н.В., Митрофанов Д.В. Изменение качества трутневого расплода при его сублимации // Сб. науч. трудов КНЦЗВ. — 2022. — Т. 11. — №1.
3. Бурмистрова Л.А. Физико-химический анализ и биохимическая оценка биологической активности трутневого расплода: автореф. дис. … канд. биол. наук. — Рязань, 1999.
4. Ишмуратов Г.Ю., Исмагилова А.Ф., Шарипов А.А. и др. Синтез и фармакологические свойства 9-оксо-2-деценовой кислоты // Химико-фармацевтический журнал. — 2003. — Т. 37. — №6.
5. Лебедев В.И., Будникова Н.В., Митрофанов А.М. Научное обоснование технологического регламента производства гомогената личинок трутней / Матер. науч.-практ. конф. «Интенсивные технологии производства продуктов пчеловодства, их переработка и применение». — Рыбное, 2007.
6. Митрофанов Д.В., Будникова Н.В., Брандорф А.З. Применение трутневого расплода в рациональном питании и апитерапии // Аграрная наука Евро-Северо-Востока. — 2021. — Т. 22. — №2.
7. Попкова М.А., Есенкина С.Н. Изменение содержания витаминов в меде в процессе хранения // Пищевые системы. — 2021. — Т. 4. — №3.
8. Сотникова Е.М. Разработка и стандартизация лекарственных и лечебно-профилактических средств на основе трутневых личинок: автореф. дис. ... канд. фармац. наук. — Пятигорск, 2002.
9. Хисматуллина Н.З. Апитерапия. — Пермь, 2010.
10. Ghosh S., Jung C., Meyer-Rochow V.B. Nutritional value and chemical composition of larvae, pupae and adults of worker honey bee, Apis mellifera ligustica as a sustainable food source // Journal of Asia-Pacific Entomology. — 2016. — Vol. 19(2). DOI: https://doi.org/10.1016/j.aspen.2016.03.008.
11. Ghosh S., Sohn H.Y., Pyo S.J. et al. Nutritional composition of Apis mellifera Drones from Korea and Denmark as a potential sustainable alternative food source: Comparison between developmental stages // Foods. — 2020. — Vol. 9(4). DOI: https://doi.org/10.3390/foods9040389.
СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРЕ:
Будникова Наталья Валентиновна, вед. науч. сотр., e-mail:
SOME FEATURES OF THE COMPOSITION AND PROPERTIES OF THE DRONE BROOD AND TINCTURES MADE FROM IT
N.V. Budnikova
The study of the composition and properties of drone brood, the development of biotechnological processes for its processing, and the standardization of the resulting extracts and biologically active components are an important objective. The aim of this paper was to examine certain characteristics of the composition and properties of ethanol tinctures of drone brood. The target biologically active components are extracted during the preparation of the tincture from drone brood. The use of 40% and 70% ethyl alcohol as the extractant is recommended.
Keywords: drone brood, composition, tinctures, biologically active components.
Адрес редакции журнала "Пчеловодство":
+7 (499) 270-05-59
