Мед, как известно, богат ферментативными и неферментативными антиоксидантами. Он может предотвратить реакции окисления в пищевых продуктах (например, потемнение фруктов и овощей и окисление липидов в организме человека, подавляет рост патогенных микроорганизмов). Доказаны лечебные свойства меда при онкологических и инфекционных заболеваниях. Поэтому естественно, что в последние годы мед в числе прочих продуктов пчеловодства вновь вызывает интерес...

Сегодня сложно найти чистый мед без каких-либо примесей: остатков лекарственных препаратов, токсичных и других веществ. Антибиотики и пестициды попадают в мед в основном через ветеринарные препараты, которыми лечат пчел. Одними из наиболее эффективных соединений, используемых в пчеловодстве, являются антибиотики тетрациклинового ряда и пестицид амитраз.

Необходимость контроля содержания остаточных количеств антибиотиков в меде впервые возникла в Европе, особенно в Германии и Франции, для борьбы с экспансией китайского меда на медовых рынках этих стран. Дешевый китайский мед, с легкостью побеждая в конкурентной борьбе продукцию местных пчеловодов, практически полностью вытеснил ее с перерабатывающих предприятий.

Антибиотики не выбирают. Когда с их помощью лечат инфекцию болезнетворных микроорганизмов, то гибнут не только такие, но и безвредные или даже полезные для организма бактерии. Это может, в конечном счете, иметь для пчеловодства неблагоприятные последствия. Использование антибиотиков оказывает сильное селективное давление на микроорганизмы. Иногда спонтанно появляются клетки, имеющие устойчивость к антибиотику. При нормальных условиях эта устойчивость не приносит своему носителю никакой выгоды. Но при помощи антибиотика он получает преимущества, так как одним из немногих выживает, и может без проблем размножаться, так как в результате лишился конкурирующих микроорганизмов. Поэтому лечение антибиотиками связано с известным риском...