УДК 638:658.87
Мед является широко потребляемым продуктом пчеловодства. Его физико-химические свойства и состав значительно зависят от ботанического происхождения нектара, а также дополнительных факторов, таких как климат, географическое положение и характеристики почвы. Потребителю важно быть уверенным в качестве и свойствах приобретаемого меда, его оздоровительном эффекте.
Формирование ассортимента меда основывается на анализе рыночных факторов и связано с комплексом маркетинговых решений, оптимизацией деятельности по продвижению меда на рынке, формированием портрета потребителей, а также с усилением контроля за его качеством. Результаты исследования ассортимента продукции характеризуют качественную сбалансированность спроса и предложения, позволяют сравнить товарную структуру покупательских предпочтений и товарную структуру продаж, дают информацию для определения маркетинговой стратегии предприятия…
При анализе ассортимента меда в розничных магазинах г. Кемерово была применена методика ритейл-аудита, основанная на анализе ассортимента в каталоге продуктов торговой организации. Авторами приведена информация о таких критериях представленного на потребительском рынке ассортимента меда, как производитель, торговые марки, пищевая ценность, вид упаковки, масса продукта, цена.
Показано, что предложенный ассортимент может удовлетворить предпочтения по виду меда и цене спрос покупателей с разным уровнем дохода. Новизна исследований заключается в получении данных, необходимых предприятиям торговли и производителям для управления товарным ассортиментом как элементом комплекса маркетинга. Практическая значимость определяет перспективы формирования ассортимента меда.
Ключевые слова: мед, ассортимент, структура ассортимента, виды меда, критерии оценки ассортимента.
И.Ю. РЕЗНИЧЕНКО, Т.А. МИРОШИНА
ФГБОУ ВО «Кузбасский государственный
аграрный университет им. В. Н. Полецкова»,
г. Кемерово
ЛИТЕРАТУРА
1. Криштафович Д.В., Криштафович В.И. Структура ассортимента меда, реализуемого в торговых сетях московского региона // Фундаментальные и прикладные исследования кооперативного сектора экономики. — 2020. — №3.
2. Любимова О.Д., Любимов А.С., Резниченко И.Ю. Пути продвижения продукции пчеловодства на потребительский рынок // Пчеловодство. — 2023. — №4.
3. Резниченко И.Ю., Любимов А.С. Виды фальсификации меда и меры предупреждения мошенничества // Пчеловодство. — 2025. — №2.
4. Резниченко И.Ю. Мирошина Т.А. Отношение молодежи Кузбасса к меду // Пчеловодство. — 2026. — №4.
5. Сабетова Т.В., Сова А.Н. Анализ рыночных факторов и особенностей комплекса маркетинга российского меда // Финансовый менеджмент. — 2024. — №11.
6. Современное пчеловодство: безопасность в условиях современных вызовов. — Киров, 2026.
7. Pauliuc D., Dranca F., Spinei M. et al. Evaluation of Antioxidant and Microbial Property Changes in Honey Supplemented with Propolis // Applied Sciences. — 2026. — Vol. 16(4). DOI: https://doi.org/10.3390/app16041785.
СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРАХ:
Резниченко Ирина Юрьевна, д-р техн. наук, проф. кафедры биотехнологий и производства продуктов питания, e-mail:
Мирошина Татьяна Александровна, канд. пед. наук, доцент кафедры педагогических технологий, e-mail:
ANALYSIS OF THE ASSORTMENT OF HONEY PRESENTED BY KUZBASS RETAILER
I.Yu. Reznichenko, T.A. Miroshina
When analyzing the honey assortment in retail stores of the city of Kemerovo, a retail audit methodology based on the analysis of the product assortment in the food retailer’s catalog was applied. The authors provide information on such criteria of the honey assortment presented on the consumer market as manufacturer, brand, nutritional value, type of packaging, product weight, and price. It is shown that the proposed assortment can meet consumer preferences regarding honey type and price, accommodating the demand of customers with different income levels. The novelty of the research lies in obtaining data necessary for trade enterprises and manufacturers to manage product assortment as an element of the marketing mix. The practical significance determines the prospects for shaping the honey assortment.
Keywords: honey, assortment, assortment structure, types of honey, assortment evaluation criteria.
Адрес редакции журнала "Пчеловодство":
+7 (499) 270-05-59
