Анализ пыльцевого состава башкирского липового меда

УДК 638.162.2

Пчеловодство — древний промысел коренных народов Республики Башкортостан (РБ), имеющий свои традиции на протяжении более чем 1500 лет. Важнейшее медоносное растение здешних лесов — липа сердцелистная (Тilia cordata). Башкирский липовый мед считается одним из наиболее ценных сортов и выделяется вкусовыми и полезными свойствами.

Качество меда определяют на основе палинологического (пыльцевого) анализа, основанного на диагностике состава пыльцы в данном продукте…

Представлены результаты исследования ботанического происхождения башкирских медов. Целью исследований была проверка достоверности ботанического происхождения образцов меда, полученных в 9 разных районах Республики Башкортостан и представленных под маркировкой липовых. Ботаническую принадлежность этих образцов подтверждали пыльцевым анализом по ГОСТ 31769 — 2012. Согласно ГОСТ 31766 — 2012, содержание доминирующих пыльцевых зерен в липовом меде должно быть не менее 30%.

В результате анализа было выявлено, что 6 из представленных 9 образцов действительно оказались липовым медом. В остальных 3 образцах преобладала пыльца других растений, их можно отнести к цветочным медам.

Ключевые слова: пыльца, пыльцевые зерна липы, мед, монофлорные меды, липовый мед, анализ.

Е.Н. ПОПОВА, Р.Г. ФАРХУТДИНОВ,
Р.Р. БАЙТУЛЛИН¹, Л.Р. ГАЙФУЛЛИНА²,
Е.С. САЛТЫКОВА²

Уфимский университет науки и технологий,
¹ГАУ «Башкирский научно-исследовательский центр по пчеловодству и апитерапии»,
²Уфимский федеральный исследовательский центр Российской академии наук, г. Уфа

ЛИТЕРАТУРА
1. ГОСТ Р 31766 — 2012. Меды монофлорные. Технические условия. — М., 2019.
2. ГОСТ 31769 — 2012. Метод определения частоты встречаемости пыльцевых зерен. — М., 2019.
3. Еникеева А.Р. Палинологический состав и физико-химические свойства липового меда // Биомика. — 2016. — Т.8. — №2.
4. Есенкина С.Н. Особенности минерального состава медов разного ботанического происхождения // Вестник Рязанского государственного агротехнологического университета им. П.А. Костычева. — 2022. — Т. 14. — №2.
5. Курманов Р.Г. Органолептический и палинологический анализ монофлорных видов российского меда // Инновации и продовольственная безопасность. — 2021. — №3.
6. Темная лесная пчела Apis mellifera mellifera L. Республики Башкортостан. — Уфа, 2015.

СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРАХ:
Попова Елизавета Николаевна, студент, e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в браузере должен быть включен Javascript., тел. 8 (982) 315-81-21;
Фархутдинов Рашит Габдулхаевич, д-р биол. наук, e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в браузере должен быть включен Javascript., тел. 8 (927) 315-80-67;
Байтуллин Ревнер Рафитович, директор, Заслуженный работник сельского хозяйства РБ, e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в браузере должен быть включен Javascript., тел. 8 (347) 234-40-47;
Гайфуллина Луиза Римовна, науч. сотр., e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в браузере должен быть включен Javascript.;
Салтыкова Елена Станиславовна, д-р биол. наук, e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в браузере должен быть включен Javascript., тел. 8 (917) 457-86-55.

ANALYSIS OF POLLEN COMPOSITION OF LIME HONEY OF THE REPUBLIC OF BASHKORTOSTAN

E.N. Popova, R.G. Farkhutdinov, R.R. Baitullin, L.R. Gayfullina, E.S. Saltykova

This paper presents the results of a study of the botanical origin of Bashkir honey. The purpose of the research was to verify the authenticity of the botanical origin of honey from 9 different districts of the Republic of Bashkortostan and presented under the label of lime honey. The botanical identity of honey was confirmed by pollen analysis of honey according to GOST 31769-2012. According to GOST 31766-2012, the content of dominant pollen grains in lime honey should be at least 30%. As a result of the analysis, it was revealed that 6 of the 9 honey samples presented are really lime honey. In the remaining 3 samples, the predominant amount of pollen from various plants was found, so they can be classified as floral honey.

Keywords: pollen, linden pollen, honey, monofloral honey, polifloral honey, linden honey, analysis.

«

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

»