Особенности пыльцевого состава фальсификатов и купажей меда

УДК 581 + 638.16

Пыльцевой анализ — один из самых эффективных методов, позволяющих определять ботаническую и географическую фальсификацию меда. Однако возможности этого метода в нашей стране существенно снижены из-за отсутствия палинологических (пыльцевых) характеристик большинства российских монофлорных медов. Нет и полных данных о региональных различиях пыльцевого состава отечественных медов, хотя работа в этом направлении проводится.

Наряду с вышеописанными проблемами практически не обсуждаются возможности пыльцевого анализа при диагностике купажей меда, а также маркировка географического происхождения меда, полученного в результате дальних кочевок. Этим вопросам также необходимо уделять внимание.

Было решено изучить особенности пыльцевого состава ботанических и географических фальсификатов меда, описать палинологические характеристики купажей меда, выделить критерии диагностики медов, добытых при кочевках на дальние расстояния…

Приведены как классические, так и современные примеры ботанической и географической фальсификации российского меда. Описаны особенности пыльцевого состава медовых купажей, а также медов, добытых при дальних кочевках, и выявлены критерии их диагностики.

Ключевые слова: пыльцевой анализ, ботаническое и географическое происхождение, фальсификация, купаж, кочевка.

Р.Г. КУРМАНОВ, Г.М. МУЛЛАГУЛОВА¹

Институт геологии УФИЦ РАН,
¹ФГБОУ ВО «МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ)» БИТУ (филиал), г. Мелеуз

ЛИТЕРАТУРА
1. ГОСТ Р 31766 — 2012. Меды монофлорные. Технические условия. — М., 2014.
2. Курманов Р.Г., Бобокалонов Д.М. Пыльцевая характеристика медов Таджикистана // Кишоварз. — 2015. — №1 (65).
3. Курманов Р.Г., Ишбирдин А.Р. Ботаническое и географическое происхождение меда на рынке Сибири // Пчеловодство. — 2013. — №8.
4. Курманов Р.Г., Ишбирдин А.Р. Пыльцевой атлас. — Уфа, 2013.
5. D`Albore G.R. Mediterranean Melissopalynology. — Universita degli Studi di Perugia, 1998.
6. Oddo L.P., Piro R., Bruneau E., Guyot-Declerck C., Ivanov T., Piskulova J., Flamini C., Lheritier J., Marlot M., Russmann H., Von der Ohe W., Von der Ohe K., Gotsiou P., Karabournioti S., Kefalas P., Passaloglou-Katrali M., Thrasyvoulou A., Tsigouri A., Marcazzan G.L., Piana M.L., Piazza M.G., Sabatini A.G., Kerkvliet J., Godinho J., Bentabol A., Ortiz Valbuena A., Bogdanov S., Ruoff K. Main European unifloral honeys: descriptive sheets // Apidologie. — 2004. — V. 35.
7. Von der Ohe W., Oddo L.P., Piana M.L., Morlot M., Martin P. Harmonized methods of melissopalynology // Apidologie. — 2004. — V. 35.

СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРАХ:
Курманов Равиль Гадельевич, канд. биол. наук, ст. науч. сотр. лаборатории геологии кайнозоя, e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в браузере должен быть включен Javascript., тел. 8 (347) 272-82-56;
Муллагулова Гульнара Маратовна, ст. преподаватель кафедры «Пищевые технологии и промышленная инженерия», e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в браузере должен быть включен Javascript., тел. 8 (347) 643-17-52.

FEATURES OF THE POLLEN COMPOSITION
OF FAKE AND BLENDING HONEY

R.G. Kurmanov, G.M. Mullagulova

The article presents both classical and modern examples of botanical and geographical falsification of Russian honey. The features of the pollen composition of honey blends are described as well as honeys obtained during long-distance migrations are characterized, and the criteria for their diagnosis are identified.

Keywords: pollen analysis, botanical and geographical origin, falsification, honey blend, migration.

«

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

»