Новый функциональный продукт питания на основе меда

УДК 641.1

Сохранение и укрепление здоровья, увеличение продолжительности жизни населения — важнейшая задача государства. Руководством Российской Федерации принят ряд мер для формирования политики в области здорового питания и содействия здоровому образу жизни. Однако результаты исследований продолжают свидетельствовать, что все категории населения нашей страны так или иначе сталкиваются с проблемой отсутствия полноценного, сбалансированного и здорового питания.

Растущее использование консервантов, красителей, сахара в пищевых продуктах, ухудшение качества питания в целом, его несбалансированность, недостаток необходимых организму человека питательных веществ, а также избыточное потребление насыщенных жирных кислот и углеводов на фоне общего дефицита макро- и микроэлементов неизбежно повлекло за собой развитие определенных заболеваний, в том числе у детей и подростков, и общее снижение качества и продолжительности жизни населения.

Следовательно, необходим поиск эффективных способов поддержания и сохранения физического здоровья, а также снижения риска возникновения заболеваний, связанных с питанием…

Рассмотрен новый функциональный продукт на основе меда с добавлением нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима, пчелиного воска и прополиса, разработанный методом пищевой комбинаторики. Подробно описаны компоненты функционального продукта.

Установлено, что заявленный продукт богат потенциально необходимыми организму человека веществами, вследствие этого его можно рекомендовать к более полному использованию в рационе питания человека.

Ключевые слова: функциональный продукт, продукты пчеловодства, мед, нерафинированное оливковое масло, пчелиный воск, прополис, здоровье.

А.А. ЩЕТИНИН, И.У. КУСОВА

ФГБОУ ВО «Российский биотехнологический
университет» (РОСБИОТЕХ),
кафедра индустрии питания,
гостиничного бизнеса и сервиса, г. Москва

ЛИТЕРАТУРА
1. Агапов И.Т., Петров П.С. Функциональное питание: теория и практика. — М., 2019.
2. Васильев П.П., Смирнова О.И. Разработка функциональных продуктов питания на основе продуктов пчеловодства. — СПб., 2021.
3. Иванов И.И. Пищевая комбинаторика: новые горизонты в создании функциональных продуктов // Инновационные технологии в пищевой промышленности. — 2023. — №3.
4. Иванов И.И. Современные аспекты функционального питания // Вопросы питания. — 2022. — Т. 91. — №3.
5. О Стратегии научно-технологического развития Российской Федерации: Указ Президента РФ от 28.02.2024 г. №145.
6. Петров П.П. Продукты пчеловодства в функциональном питании. — М., 2020.
7. Сидоров С.С. Системный подход к разработке мультикомпонентных пищевых продуктов // Пищевая промышленность. — 2022. — №6.

СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРАХ:
Щетинин Артем Андреевич, аспирант, e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в браузере должен быть включен Javascript., тел. 8 (937) 552-62-63;
Кусова Ирина Урузмаговна, канд. техн. наук, доцент, зав. кафедрой, e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в браузере должен быть включен Javascript., тел. 8 (916) 481-43-80.

THE NEW FUNCTIONAL FOOD PRODUCT BASED ON HONEY

A.A. Shchetinin, I.U. Kusova

This article discusses a new functional product based on honey with the addition of unrefined extra virgin olive oil, beeswax and propolis, developed using the method of food combinatorics. The component composition of the functional product is considered in more detail. It was found that the declared product is a potentially rich in the nutrients necessary for the human, as a result, it can be recommended for more complete use in the human diet.

Keywords: functional product, bee products, honey, unrefined olive oil, beeswax, propolis, health.

«

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

»