Органолептические и физико-химические особенности диморфантового меда

УДК 638.162

Этот мед пчелы собирают с реликтового дерева диморфанта, или калопанакса семилопастного из семейства Аралиевые. Реликтовым диморфант называют потому, что он существует практически в неизменном виде уже несколько миллионов лет. В настоящее время диморфант занесен в Красную книгу. Его ближайшие родственники — элеутерококк и женьшень, также происходящие из семейства Аралиевые.

Растет диморфант в Японии, на северо-востоке Китая (Маньчжурия), в Корее и на Дальнем Востоке России (Приморье, Сахалин и Южные Курилы). Любит горные склоны у морского берега. Дерево очень капризное и не приживается в соседних регионах…

Диморфантовый мед, собираемый пчелами с редкого растения, обладает неповторимым вкусом и ароматом, ценными лечебными свойствами. Он незаменим при серьезных физических нагрузках, депрессивных состояниях, постоянных стрессах и напряжении. Однако из-за высокой стоимости данный мед нередко фальсифицируют.

Авторами изучены органолептические и физико-химические показатели образца диморфантового меда и подтверждена его подлинность. Возможно, в ближайшее время удастся провести дополнительные исследования и получить более точные сведения об этом меде.

Ключевые слова: диморфантовый мед, органолептические и физико-химические показатели, пыльцевые зерна.

Е.В. ГРИБАНОВСКАЯ,
В.С. ДЮКОВА, О.В. АНОШКИНА

ФГБНУ «ФНЦ пчеловодства», г. Рыбное

ЛИТЕРАТУРА
1. ГОСТ Р 31766 — 2022 «Меды монофлорные. Технические условия». — М., 2022.
2. Грибановская Е.В. Научное обоснование влияния региона производства меда на его ферментативную активность / Матер. Междунар. науч. конф. «Место и роль аграрной науки в обеспечении продовольственной безопасности страны». — Смоленск, 2022.
3. Чепурной И.П. Заготовка и переработка меда. Справочник заготовителя. — М., 1987.

СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРАХ:
Грибановская Елена Витальевна, канд. с-х. наук, вед. науч. сотр., e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в браузере должен быть включен Javascript.;
Дюкова Вера Сергеевна, мл. науч. сотр.;
Аношкина Ольга Владимировна, мл. науч. сотр.

ОRGANOLEPTIC AND РHYSICAL AND CHEMICAL FEATURES OF KALOPANAX SEPTEMLOBUS HONEY

E.V. Gribanovskaya, V.S. Dyukova, O.V. Anoshkina

Kalopanax septemlobus honey, collected by bees from a rare plant, it has a unique taste and aroma, valuable medicinal properties. It is indispensable for severe physical exertion, depressive states, constant stress and tension. However, due to the high cost, this honey is often adulterated. The authors studied the organoleptic and physical and chemical data of a sample of Kalopanax septemlobus honey and confirmed its authenticity. Perhaps in the near future it will be possible to conduct additional research and obtain more accurate information about this honey.

Keywords: Kalopanax septemlobus honey, organoleptic and physical and chemical characteristics, pollen grains.

«

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

»