УДК 21.798.18, 38.171, 5.231
Информация для цитирования:
Зиновьев Г.В., Щетинин А.А., Давледьянова А.А., Рубан Н.В. Пчелиный воск как гидрофобный компонент биоразлагаемых пленок для пищевой упаковки // Пчеловодство. — 2026. — №8. — С. 42-46. EDN: PNEPOK.
В последние годы растет число публикаций, посвященных восковым покрытиям для бумаги, целлюлозных пленок и непосредственно пищевых продуктов. Однако воск в основном рассматривается лишь как компонент сложных композитов (в сочетании с крахмалом, хитозаном, наночастицами). Систематический анализ свойств пчелиного воска как самостоятельного гидрофобного агента пока отсутствует.
Цель настоящего обзора — обобщение и систематизация современных данных о физико-химических, барьерных и антимикробных характеристиках пчелиного воска, технологиях его нанесения, областях применения для пищевой упаковки, а также выявление перспективных направлений развития.
Исследования выполнялись с использованием стандартных методов контент-анализа научных публикаций, сравнительно-сопоставительного метода и метода критической оценки данных. Отбор источников осуществлялся по критериям релевантности, достоверности и актуальности, с преимущественным включением работ, содержащих количественные результаты…
В обзорной статье систематизированы современные научные данные о применении натурального пчелиного воска в качестве гидрофобного компонента биоразлагаемых пленок и покрытий для пищевой упаковки.
Рассмотрены физико-химические свойства воска, технологии нанесения, барьерные характеристики, антимикробная активность, а также примеры использования для продления срока хранения фруктов, овощей, сыров, хлебобулочных и мясных изделий.
Проанализированы нормативные аспекты безопасности, экологическая биоразлагаемость, экономические ограничения и перспективы промышленного внедрения. Определены основные направления дальнейших исследований.
Ключевые слова: пчелиный воск, биоразлагаемая упаковка, гидрофобные покрытия, пищевая упаковка, барьерные свойства, паропроницаемость, продление срока хранения, GRAS, E901.
Г.В. ЗИНОВЬЕВ, А.А. ЩЕТИНИН,
А.А. ДАВЛЕДЬЯНОВА, Н.В. РУБАН
ФГБОУ ВО «Российский биотехнологический университет»
(РОСБИОТЕХ), г. Москва
ЛИТЕРАТУРА
1. Лузгин Н.Е., Утолин В.В., Нагаев Н.Б. и др. Результаты изучения свойств пчелиного воска // Вестник РГАТУ. — 2017. — №1(33). https://cyberleninka.ru/article/n/rezultaty-izucheniya-svoystv-pchelinogo-voska.
2. Орлова Е.А., Мордвинова В.А., Ильина С.Г., Крейцберг О.Г. Новое покрытие «Экокроут жидкий воск» в технологии созревания корковых сыров // Сыроделие и маслоделие. — 2022. — №1.
3. Яковлева С., Васильева С. Технология создания эко-салфеток из натурального пчелиного воска / Экономика, природа, общество. — Якутск, 2024.
4. Aloui H., Khwaldia K. Development and characterization of novel emulsified nanocomposite coatings incorporating different loadings of nanoclay and beeswax for paper packaging // RSC Advances. — 2023. — V. 13(43).
5. Bayés G. et al. Stabilization of beeswax-in-water dispersions using anionic cellulose nanofibers and their application in paper coating // Nanomaterials. — 2023. — V. 13(1).
6. Bhardwaj A. et al. Development and characterization of chitosan and beeswax–chitosan coated biodegradable corn husk and sugarcane bagasse-based cellulose paper // Waste and Biomass Valorization. — 2023. — V. 14(5).
7. Bucio A. et al. Characterization of beeswax, candelilla wax and paraffin wax for coating cheeses // Coatings. — 2021. — V. 11(3).
8. Jahangiri F., Mohanty A.K., Misra M. Sustainable biodegradable coatings for food packaging: challenges and opportunities // Green Chemistry. — 2024. — V. 2(9).
9. Jahangiri F., Mohanty A., Pal A.K. et al. Wax coatings for paper packaging applications: Study of the coating effect on surface, mechanical, and barrier properties // ACS Environmental Au. — 2024. — V. 5(2).
10. Kameda T., Tamada Y. Variable-temperature 13°C solid-state NMR study of the molecular structure of honeybee wax and silk // International Journal of Biological Macromolecules. — 2009. — V. 44(1).
11. Liu K. et al. Preparation of the CNC/Ag/beeswax composites for enhancing antibacterial and water resistance properties of paper // Carbohydrate Polymers. — 2016. — V. 142.
12. Marcucci M.C. et al. Analysis of Brazilian propolis by differential scanning calorimetry (DSC) and thermal gravimetric analysis (TGA). Characteristics of crude resin, ethanolic extracts, wax and isolated compounds // Bee World. — 2022. — V. 99(3).
13. Mathew A. et al. Bio-inspired hydrophobicity in cellulose nanopaper via thermal-induced phase separation of beeswax: A new strategy to develop sustainable food packaging materials and its service life prediction // Food Packaging and Shelf Life. — 2025. — V. 48.
14. Tavernier I. et al. Sequential crystallization of high and low melting waxes to improve oil structuring in wax-based oleogels // RSC Advances. — 2017. — V. 7(20).
15. Vijayan S.P., Aparna S., Sahoo S.K. Effect of beeswax on hydrophobicity, moisture resistance and transparency of UV curable linseed oil based coating for compostable paper packaging // Industrial Crops and Products. — 2023. — V. 197.
СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРАХ:
♦ Зиновьев Георгий Владимирович, студент кафедры «Кондитерские, сахаристые, субтропические и пищевкусовых технологии», ORCID ID 0009-0005-8141-1411, e-mail:
♦ Щетинин Артем Андреевич, аспирант кафедры «Индустрия питания, гостиничного бизнеса и сервиса», ORCID ID 0009-0001-9270-3402, SPIN-код: 1189-2972, AuthorID: 1208364, e-mail:
♦ Давледьянова Ангелина Ахтамовна, аспирант кафедры «Технология и переработка синтетическихи природных полимеров и композитов», ORCID ID 0009-0007-8664-6396, e-mail:
♦ Рубан Наталья Викторовна, канд. техн. наук, доцент, зав. кафедрой «Кондитерские, сахаристые, субтропические и пищевкусовые технологии», SPIN code: 6529-3892, AuthorID: 902812, e-mail:
BEESWAX AS A HYDROPHOBIC COMPONENT
OF BIODEGRADABLE FILMS
FOR FOOD PACKAGING
G.V. Zinoviev, A.A. Shchetinin,
A.A. Davledyanova, N.V. Ruban
The review article systematizes modern scientific data on the use of natural beeswax as a hydrophobic component of biodegradable films and coatings for food packaging. The physicochemical properties of wax, application technologies, barrier characteristics, antimicrobial activity, as well as examples of use for extending the shelf life of fruits, vegetables, cheeses, bakery and meat products are considered. The regulatory aspects of safety, environmental biodegradability, economic constraints and prospects for industrial implementation are analyzed. The key areas of further research have been identified.
Keywords: beeswax, biodegradable packaging, hydrophobic coatings, food packaging, barrier properties, vapour permeability, shelflife extension, GRAS, E901.
Адрес редакции журнала "Пчеловодство":
