УДК 638.17
В настоящее время в мире возрастает спрос на биологически активные продукты пчеловодства: маточное молочко, пыльцу, пергу, прополис, гомогенат личинок трутней (трутневый расплод), пчелиный яд. Они находят широкое применение в медицине, косметике, пищевой промышленности, детском и диетическом питании.
Маточное молочко является сильным биологическим стимулятором всех видов обмена веществ: белкового, углеводного, жирового, энергетического.
Пыльца и перга по количеству и сбалансированности незаменимых аминокислот, витаминов и минеральных веществ превосходят такие продукты питания, как мясо, яйца, рыба, молоко, морковь, картофель, капуста, яблоки и др. [5]. Пыльца, собранная пчелами, — богатейший источник витамина Е, в ней содержится большое количество витамина С, присутствуют все витамины группы В [10]. Ученые полагают, что в ближайшем будущем препараты из пыльцы помогут искоренить очень многие заболевания человека (American Bee Journal, 1994).
В пыльце, прежде всего гречихи, присутствует рутин, поэтому она благотворно влияет на мозговое кровообращение, укрепляет сосудистую систему. Употребление ее детьми увеличивает эритроциты на 25–30% и гемоглобин на 15%, снижает РОЭ и число лейкоцитов [9, 11]. На основе пыльцы созданы уникальные лекарственные формы, обеспечивающие полное излечение астмы, синусита и других аллергических заболеваний легких. Также пыльцу применяют для лечения инфекционного гепатита, аденомы простаты. Например, в Швеции из экстрактов пыльцы с этой целью производят препарат сернильтон. Шведская фармацевтическая фирма АВ Cernelle для изготовления лечебных препаратов ежегодно использует более 40 т пыльцы (J.Kenner, 1969). Китай производит около 1,5 тыс. т пыльцы в год, до 40% которой поставляет в Южную Корею.
Широкое антимикробное действие прополиса и его положительное влияние на иммуногенез впервые установила В.П.Кивалкина [6]. В настоящее время прополисом лечат химические и термические ожоги, трудно заживающие язвы и раны, туберкулез легких, ангину, тонзиллит, фарингит, бронхит, пневмонию, заболевания желудочно-кишечного тракта и др. [9, 11, 12]. Американские ученые обнаружили, что в прополисе содержится около 10% уникального антиоксиданта пиноцембрина (А.Э.Слоан, 2000).
В Индокитае пчелиным ядом, активность которого в 10–20 раз выше, чем у яда кобры и гюрзы, лечат более 440 заболеваний человека. Первый коммерческий препарат пчелиного яда был выпущен в Германии в 1928 г. под названием апикозан. Сегодня свойства этого продукта изучают в 170 странах, доказано, что он обладает радиопротекторными свойствами.
Гомогенат личинок трутней ценят за сильные биостимулирующие свойства. По количеству белка личинки трутней приближаются к мясу, немного превосходят яичный белок и почти в 5 раз — молоко, а по содержанию жира близки к мясу и молоку. В личинках трутней обнаружено значительное количество витаминов А и D, концентрация последнего в 10 раз больше, чем в рыбьем жире. По биологически активным веществам гомогенат личинок трутней не уступает маточному молочку, доказана возможность его применения в качестве лекарственного препарата и пищевой добавки [2].
К большому сожалению, в России практически единственным товарным продуктом пчеловодства остается мед, а перечисленные выше биологически активные продукты производят в крайне малых количествах. Однако многолетний мировой опыт убедительно показывает, что получать только мед и воск — дело чаще убыточное, чем прибыльное.
В связи с отмеченным перед нами была поставлена задача разработать научно обоснованную технологию производства биологически активных, экологически чистых продуктов пчеловодства. Высокий уровень рентабельности производства этой продукции должен базироваться на комплексном использовании пчелиных семей.
На меченых пчелах установлено, что фуражиры майской генерации приступают к сбору пыльцы в июне в возрасте от 14 до 21 дня (в среднем (15,3±0,21) дня). Но они лишь доставляют обножку в улей, сбрасывая ее в ячейку сота преимущественно на близком от расплода расстоянии. Другие пчелы, чаще всего в возрасте 3–12 дней (в среднем (9,1±0,14) дня), тщательно разжевывают обножку мандибулами, добавляя секреты своих желез, и утрамбовывают.
Пчелы собирают пыльцу главным образом утром (с 7 до 11 ч), когда созревшие пыльники лопаются при легком прикосновении к ним. К полудню интенсивность летной деятельности пчел снижается в 4 раза, а к 17 ч — в 10 раз по сравнению с их активностью в 9 ч. Масса приносимых обножек напрямую зависит от температуры окружающего воздуха (r = 0,50±0,082) и обратно пропорциональна силе ветра (r = –0,86±0,066). Помимо того, на интенсивность сбора пыльцы влияют сила семьи и количество открытого расплода в гнезде (r = 0,82±0,136).
Как правило, пчелы собирают пыльцу в радиусе 400 м oт пасеки, но при ее скудных запасах указанное расстояние может увеличиться до 3 км. Пчелы всегда стремятся собирать пыльцу с разных видов (примерно 20) одновременно цветущих растений и в ячейках смешивают ее. Питательная и биологическая ценность смеси пыльцы разных растений высокая. Например, только в смешанной пыльце содержится полный набор незаменимых аминокислот, близкий к составу аминокислот маточного молочка. Питаясь смесью пыльцы разных растений, пчелы всегда выращивают больше личинок, чем при использовании пыльцы одного вида.
Оптимальный период сбора пыльцы в центральных областях России — 40–50 дней до главного медосбора (с середины мая до начала июля). В мае—июне, когда семья выращивает большое количество расплода, пчелы собирают до 73% пыльцы. К осени особи потребляют пыльцу быстрее, чем запасают. Количество пыльцы в гнездах с первых чисел июля (начало главного медосбора) по сентябрь снижается в 6,4 раза.
Нецелесообразно получать пыльцу в августе. В это время цветет немного пыльценосов, и принос пыльцы в улей резко снижается. Если в июне в улей с обножкой прилетает 50–51% пчел, то во время интенсивного медосбора — только 5–10%, а в августе — 12–15%. За весь активный период за пыльцой летают в среднем около 30% пчел.
Многолетние исследования и широкомасштабные производственные испытания показали, что в центральных областях России с помощью пыльцеуловителя безболезненно для семьи можно отобрать 10% (в среднем 6 кг) пыльцы, собираемой пчелами в течение активного сезона (В.Лебедев, А.Яковлев, 1995).
Установлено, что пыльца в большей степени, чем другие продукты пчеловодства, подвержена загрязнению. Так, концентрация радиоактивных веществ в пыльце и перге выше в 75 раз, чем в меде из той же семьи, а тяжелых металлов в пыльце больше в 2,5–3 раза. Важную роль играет и удаленность семьи от источника загрязнения. Например, в пыльце, собранной в 150 м от крупной автомагистрали, содержание свинца в среднем составляет (1,56+0,031) мг/кг, а на расстоянии 1000 м — (0,03+0,0067) мг/кг, что в 52 раза меньше (разница высоко достоверная Р>0,999).
Собранную пыльцу сушат в сушильных шкафах СП-2 при 38…41°С до влажности не более 10%. Нагрев воздуха более 45°С недопустим: это приводит к резкому снижению питательной ценности из-за разрушения отдельных гормонов, ферментов и витаминов. Продолжительность сушки зависит от первоначальной влажности и составляет 18–72 ч. Качество высушенной пыльцы должно соответствовать требованиям ГОСТ 28887–90. Гарантийный срок хранения — 24 мес со времени сбора.
Исходя из рекомендуемых норм обеспеченности пчел белковым кормом на зимний период, в двухкорпусном улье от каждой семьи можно без ущерба для нее получить в среднем по 5,4 кг перги, а в 12-рамочных ульях с магазинными надставками — лишь по 0,5 кг. Данные различия объясняются тем, что в последнем случае семьи выращивают расплод исключительно в гнездовом корпусе, поэтому пчелы размещают здесь пыльцу. Между объемом расплодной части гнезда и запасами перги в гнездах выявлена прямая связь (r = 0,84+0,211). Ни в одном случае не зарегистрированы занос пыльцы и размещение перги в магазинных надставках. Выращивание расплода только в одном корпусе сдерживает биологические возможности пчел по сбору пыльцы.
Наибольшее количество маточного молочка пчелы семьи-воспитательницы продуцируют с 15 июня по 20 июля (35–40 дней). В этот период семьи достигают максимальной силы и имеют наивысшее число физиологически молодых особей с хорошо развитыми гипофарингеальными железами, способными продуцировать маточное молочко. Как показывают исследования, больше всего маточного молочка дают семьи, имеющие не менее 45–50 тыс. пчел, обеспеченные обильными, полноценными запасами корма (не менее 10–12 кг меда и 2–3 сота с пергой). В безмедосборный период им утром и вечером обязательно дают сахарный сироп, пыльцу или ее заменители.
Пчелы сильной семьи способны одновременно выкармливать 30–60 маточных личинок. Поэтому в разгар сезона сильным семьям-воспитательницам в идеальных кормовых условиях можно давать на воспитание до 60 личинок в возрасте не старше 1 суток. Через 65–72 ч, когда маточники будут отстроены почти наполовину, а количество маточного молочка в них достигнет максимума, прививочные рамки уносят в лабораторию, где отбирают молочко. Спустя 3–4 ч в это гнездо ставят новую рамку с молодыми личинками. Семье-воспитательнице лучше давать одновременно три прививочные рамки 1 раз в 3 дня. Это сокращает затраты труда почти в 2 раза по сравнению с традиционным методом постановки — по одной рамке ежедневно.
В.И.ЛЕБЕДЕВ, М.Н.ХАРИТОНОВА
ФГБНУ «НИИ пчеловодства»
Адрес редакции журнала "Пчеловодство":
