Для получения маточного молочка в короткие сроки следует использовать семьи, сформированные без матки. Их целесообразно применять в течение 21–24 дней при регулярном подсиливании расплодом. При получении маточного молочка с последующим производством меда нужны семьи с матками, изолированными разделительной решеткой в нижнем корпусе улья.
Из всех продуктов пчеловодства в маточном молочке присутствует наименьшее количество тяжелых металлов. Оно отличается самым низким содержанием радиоактивных веществ независимо от уровня загрязнения организма самой пчелы.
Хранят маточное молочко в банках из темного стекла вместимостью 75–150 г. Их наполняют продуктом не дольше 1 ч, после чего плотно закрывают крышкой (для герметизации ее опускают в расплавленный воск) и немедленно помещают в холодильник.
Маточное молочко хранят в следующих условиях: свежесобранное сырое — не более 24 ч до высушивания при –6°С; сырое адсорбированное — около 3 мес до высушивания при 4…6°С; сухое адсорбированное — 3 года; сухое лиофилизированное с остаточной влажностью 2% — 2,5 года при 6°С (для сохранения основных питательных веществ) и около –6°С (для сохранения биологической активности).
Поставщик должен гарантировать качество сырого маточного молочка в соответствии с требованиями ГОСТ 28888–90.
В центральных областях России до 90% личинок трутней пчелы выращивают за 60 дней (в июне—июле), причем пик данного процесса наступает в конце июня. В начале мая и начале августа трутневый расплод имеется лишь в отдельных семьях. Личинок трутней в возрасте 10–12 дней (до появления зачатков глаз, ног и крыльев в виде фиолетовых пятен) получают в указанный оптимальный период от семей, вступивших в третий период роста и имеющих не менее 2,5 кг пчел и 7 сотов с расплодом. Производитель обязан гарантировать качество продукта согласно требованиям ГОСТ Р 56668–2015.
Наибольшее количество прополиса пчелы вырабатывают во второй половине июля — первой половине августа, то есть в период подготовки к зимовке. Как правило, пчелы складывают его в трех местах: над гнездом в потолочных устройствах, на верхних брусках рамок, в просвете нижних и верхних летков. В указанных местах прополис бывает самый чистый. Обычно суммарное количество прополиса в улье достигает 200 г. Без ущерба для жизнедеятельности семьи и без специальных мер можно отбирать до 80 г прополиса. Однако с учетом причин, побуждающих пчел к прополисованию гнезд, выход продукта от одной семьи можно увеличить в 10 раз и более. Для этого усиливают вентиляцию ульев, поверхность потолков и стенок делают неровными (ребристыми, гофрированными, ступенчатыми), используют летковые вкладыши различных конструкций, а также дополнительные физические и химические раздражители пчел.
Проще всего получать прополис с помощью двухслойных холстиков из капроновой сетки с размером ячеек 4 мм (ОСТ 1576–74). Это позволяет в 3–4 раза увеличить его выход и механизировать процесс извлечения.
Прополис — очень стойкое вещество. С холстиков его извлекают механическим путем или экстрагированием. Перед механической обдиркой холстики промораживают, затем обрабатывают на электрическом станке СИП-11. При обработке холстиков прополис проходит грубую и тонкую очистку. В центрифуге ЦЛК-1 прополис дробят до порошкообразного состояния и окончательно очищают.
Прополис входит в число продуктов пчеловодства, содержащих наибольшее количество тяжелых металлов. В готовом для реализации очищенном порошкообразном прополисе допустимо не более 20% примесей. Такой продукт можно отправлять на фармацевтические предприятия. Для розничной торговли порошкообразный прополис развешивают порциями от 25 до 100 г и прессуют в брикеты, предварительно выдержав до 4 ч при комнатной температуре. Для брикетирования применяют пресс-формы и гидропрессы ОКС-030 или П-6324. Обогревать, промывать или расплавлять прополис нельзя: он теряет часть своих свойств.
Хранят прополис в полиэтиленовых мешках в темном месте. Гарантийный срок хранения — 10 лет со дня получения. Качество продукта оценивают по ГОСТ 28886–90.
Степень развития ядовитых желез пчел имеет ярко выраженный сезонный характер. Пчелы летней генерации отличаются максимально развитыми большой и малой ядовитыми железами, в резервуарах которых скапливается наибольшее количество яда. У особей осенней генерации концентрация яда в организме достоверно снижается.
Если от семей планируют получать яд, то с весны создают комплекс условий для их интенсивного роста и развития. Особое внимание уделяют обеспечению обильным и полноценным белковым кормом, поскольку отбор яда достоверно снижает количество белка и жира в организме пчелы. Кроме того, только полноценное белковое питание молодых особей во многом определяет уровень развития секреторных клеток ядовитых желез, количество яда и его биохимический состав.
Нельзя получать яд от перезимовавших пчел, это резко сокращает продолжительность жизни особей. В результате семьи быстро ослабевают, и значительная их часть погибает. Отбор яда во время главного медосбора достоверно снижает продуктивность семей по меду и воску. Не следует получать яд и в период подготовки семей к зиме: в это время формируется основная часть физиологически молодых пчел, определяющих успех зимовки.
Пчелиный яд рекомендуется отбирать за 30–40 дней до главного медосбора (3–4 отбора через 12 дней). Продолжительность одного сеанса по отбору яда не должна превышать 3 ч. Основное количество (74,2%) яда получают в первый час электростимуляции семьи, самая активная отдача происходит в первые 20–25 мин. Спустя 3 ч в семье остается не более 10% пчел, не отдавших яд. Режим воздействия электрическим импульсным током следующий: напряжение — 27 В, продолжительность импульса — 2 с, пауза — 3 с, частота — 1000 Гц.
По разработанной нами технологии ядосборные рамки надо размещать по следующей схеме: по одной — справа и слева от расплодной части и одна — сверху гнезда. Благодаря этому можно получить яда в 3–4 раза больше, чем при расположении одной рамки в гнезде или над ним.
За одну стимуляцию пчел электрическим током от средней семьи можно получить примерно 0,7 г высококачественного яда-сырца, а от сильной — до 1,5 г.
Защитные пленки позволяют увеличить выход яда на 40–70%. Яд, полученный под пленкой, имеет меньшую массовую долю воды, более высокую гемолитическую активность. В нем содержится в 10 раз меньше нерастворимых в воде остатков и в 3,6 раза меньше сахарозы по сравнению с допустимыми нормами.
После электростимуляции возрастает кладка яиц маткой; семьи выращивают больше расплода, что компенсирует повышенный отход в них пчел; достоверного снижения продуктивности семей по сбору меда не установлено.
Сухой пчелиный яд гигроскопичен, солнечный свет и повышенная температура разрушают его. Чтобы обеспечить высокую биологическую активность, продукт фасуют в герметически закрытые флаконы из темного стекла и устанавливают в эксикатор. Оптимальная температура хранения — 4…15°С.
Производитель должен гарантировать качество пчелиного яда в соответствии с ГОСТ 30426–97.
В.И.ЛЕБЕДЕВ, М.Н.ХАРИТОНОВА
ФГБНУ «НИИ пчеловодства»
Многолетними исследованиями установлено, что от пчелиной семьи в среднем можно получить около 6 кг пыльцы, которую необходимо отобрать за 40–50 дней до главного медосбора. Наибольшее количество маточного молочка дают семьи численностью не менее 40–50 тыс. пчел. В центральной части России основное количество трутневого расплода пчелы выращивают в июне—июле. Прополис пчелы вырабатывают в основном во второй половине июля — первой половине августа. Оптимальный период получения яда — за 30–40 дней до главного медосбора.
Ключевые слова: технология получения пыльцы, перги, маточного молочка, гомогената личинок трутней, прополиса и пчелиного яда, качество продуктов пчеловодства.
ЛИТЕРАТУРА
1. Александру В., Малаю И. Вклад в разработку технологии производства и сбора трутневого расплода / XXIX Междунар. конгресс по пчеловодству. — Бухарест, 1983.
2. Бурмистрова Л.А. Состав и биологическая активность трутневого расплода // Проблемы экологии и развития пчеловодства в России / Материалы науч.-практ. конф. — М., 1999.
3. Илиешиу Н.В. Технология интенсивного производства трутневых личинок для получения натурального продукта Апиларнила // РЖ. — 1981. — № 8.
4. Иойриш Н.П. Продукты пчеловодства и их использование. — М., 1976.
5. Кайяс А. Пыльца. Сбор, свойства, применение. — Апимондия, 1983.
6. Кивалкина В.П. Бактерицидные свойства прополиса // Пчеловодство. — 1948. — № 10.
7. Кривцов Н.И., Крылов В.Н., Лебедев В.И., Сокольский С.С. Продукты пчеловодства для здоровья. — Краснодар, 2002.
8. Лудянский Э.А. Апитерапия. — Вологда, 1994.
9. Омаров Ш.М. Мед и прополис. — Махачкала, 1987.
10. Паркхилл Дж. М. Пыльца, собранная пчелами / ХХХ Междунар. конгресс по пчеловодству. — Бухарест, 1985.
11. Синяков А.Ф. Пчелиная аптека. — М., 1995.
12. Френкель М.М. Пчелы лечат. — М., 1988.
СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРАХ:
Лебедев Вячеслав Иванович, д-р с.-х. наук, проф.;
Харитонова Маргарита Николаевна, канд. биол. наук, e-mail:
SCIENCE BASED REGULATIONS TO PRODUCE BEEKEEPING PRODUCTS
V.I.Lebedev, M.N.Kharitonova
Long-term studies found that it is possible to get on an average about 6 kg of pollen from a bee colony. Pollen must be obtained within 40–50 days before the main honeyflow. Families with at least 40–50 thousand bees provide the largest number of royal jelly. It was found that bees grow the main number of the drone brood in June and July in the central part of Russia. Bees produce the largest number of bee glue in the second half of July and early August. The optimum period for obtaining the venom — in advance of 30– 0 days before the main honeyflow.
Keywords: technology of producing pollen, beebread, royal jelly, drone larvae homogenate, bee glue and bee venom, the quality of the beekeeping products.
Адрес редакции журнала "Пчеловодство":
