Результаты определения цвета меда по шкале Pfund

УДК 638.165.8

Цвет меда обусловлен его ботаническим происхождением и служит важным параметром для оценки качества продукта потребителями. При этом у меда одного ботанического происхождения, но собранного в разных географических точках, может наблюдаться вариативность по цвету.

Обычно цвет меда связан с такими его сенсорными свойствами, как вкус и запах, и может давать информацию не только о ботаническом происхождении, но и о содержании минералов, условиях хранения...

Цвет меда связан с такими его сенсорными свойствами, как вкус и запах, и может давать информацию о ботаническом происхождении, содержании минералов и условиях хранения продукта. Точно определить цвет меда позволяет портативный спектрофотометр HI96785 Honey Color Pfotometer.

Сочетание специальной вольфрамовой лампы, фильтра с узкой интерференционной полосой и кремниевого фотодетектора всегда обеспечивает точность фотометрических показаний. Встроенное управляющее программное обеспечение на сенсорном экране спектрофотометра позволяет легко получать значения поглощения и применять полученные результаты для упрощения анализа.

Ключевые слова: цвет меда, шкала, спектрофотометр.

Е.В. ГРИБАНОВСКАЯ, В.С. ДЮКОВА

ФГБНУ «ФНЦ пчеловодства», г. Рыбное

ЛИТЕРАТУРА
1. Kuś. P.M., Jerković I., Marijanović Z. et al. Unlocking Phacelia tanacetifolia Benth. Honey characterization through melissopalynological analysis, color determination and volatiles chemical profiling // Food Research International. — 2018. — Vol. 106. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.12.065.
2. Szabó R.T., Mézes M., Szalai T. et al. Colour identification of honey and methodical development of its instrumental measuring // Columella. Journal of Agricultural and Environmental Sciences. — 2016. — Vol. 3(1). DOI: https://doi.org/10.18380/SZIE.COLUM.2016.3.1.29.

СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРАХ:
Грибановская Елена Витальевна, канд. с.-х. наук, доцент, вед. науч. сотр.;
Дюкова Вера Сергеевна, мл. науч. сотр., e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в браузере должен быть включен Javascript., тел. 8 (953) 746-61-67.

RESULTS OF HONEY COLOUR DETERMINATION USING THE PFUND SCALE

E.V. Gribanovskaya, V.S. Dyukova

Honey colour is related to its sensory properties, such as taste and aroma, and can provide information about the product’s botanical origin, mineral content, and storage conditions. A portable spectrophotometer, the HI96785 Honey Color Pfotometer, allows to determine precisely the honey color. The combination of a special tungsten lamp, a narrow-band interference filter, and a silicon photodetector ensures consistent accuracy in photometric readings. The built-in control software on the spectrophotometer’s touchscreen enables easy acquisition of absorbance values and facilitates the application of the results to simplify analysis.

Keywords: honey colour, scale, spectrometer.

«

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

»