Второй конкурс меда

В апреле 2014 г. в Башкортостане подвели итоги Второго конкурса меда. Отмечен рост интереса к этому мероприятию: если в 2013 г. на конкурс было представлено 43 образца меда (см. ж-л «Пчеловодство» №6, 2013), сейчас оценивали сенсорные (органолептические) свойства 313 образцов, полученных от 189 пчеловодов и пчеловодных организаций.

Инициаторами и организаторами конкурса стали Межрегиональная ассоциация координации деятельности производителей и переработчиков продукции пчеловодства и Башкирская торговая ассоциация. Оценивали образцы семь экспертов — обладатели международного сертификата специалистов сенсорного анализа меда, обучавшиеся в 2011–2012 гг. на курсах, организованных ООО НПЦ «Мелитей» (г. Новосибирск) и проводимых Марией Лучано Пиана (Италия).

Конкурс включал пять номинаций: «Полифлорный мед» — 117 образцов, «Липовый мед» — 159, «Подсолнечниковый мед» — 8, «Гречишный мед» — 25 и «Эксклюзивный мед» — 4. Последняя номинация введена для стимулирования производства редких сортов монофлорного меда.

В номинациях «Полифлорный мед» и «Липовый мед» определяли «Лучший мед 2013 г.» (Гран-при) и три первых места; в номинациях «Подсолнечниковый мед» и «Гречишный мед» — три первых места.

Лучшим полифлорным был признан мед А.С.Ниятшина (с. Иткулово Баймакского р-на), лучшим липовым — А.Р.Азнабаева (с. Нижние Лемезы Иглинского р-на). Первое место в номинации «Подсолнечниковый мед» занял В.А.Хусаинов (с. Нордовка Мелеузовского р-на), в номинации «Гречишный мед» — А.А.Гимазов (с. Нижние Карамалы Ермекеевского р-на).

Среди эксклюзивных медов отмечен кленовый (с клена остролистного), полученный на пасеке Х.М.Искакова (с. Бриш Белорецкого р-на). Многих участников конкурса наградили дипломами и памятными подарками.

Провели пыльцевой анализ образцов, завоевавших Гран-при и первые места. В пробах липового меда доля пыльцы липы составила 58–89%, как примесь отмечена пыльца лабазника вязолистного, синяка и донника. В составе призовых образцов полифлорного меда доминировали донник, синяк, липа.

В пробе полифлорного меда, получившего Гран-при, преобладала пыльца синяка — 38% и ивы — 21%, как примесь обнаружена пыльца нонеи темной — 5%.

Помимо этого, учитывали число пчелиных семей на пасеках конкурсантов и их среднюю продуктивность. В 2013 г. башкирские производители товарного меда имели в среднем 87 пчелиных семей (против 27 семей в 2012 г.). Показатели 2013 г. нам представляются более репрезентативными. Средняя продуктивность одной семьи в 2013 г. возросла до 36 кг.

А.Р.ИШБИРДИН

Башкирский государственный университет, г. Уфа

Р.Г.КУРМАНОВ

Институт геологии УНЦ РАН, г. Уфа

Р.К.ГАЛЕЕВ

ООО ПЦ «Башкирский мед», г. Уфа

Приведены результаты Второго конкурса меда, проведенного в Башкортостане, в соответствии с европейскими стандартами. Дана пыльцевая характеристика конкурсных образцов медов.

Ключевые слова: конкурс меда, сенсорный анализ, пыльцевой анализ, липовый, гречишный, подсолнечниковый, полифлорный мед.

«

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

»