УДК 638.1
Натуральный мед отличается богатым углеводным и минеральным составом, благодаря биологически активным свойствам он легко усваивается организмом. Биологическую активность меда определяют по активности фермента диастазы. В силу своей неустойчивости диастаза разрушается под воздействием высоких температур и при длительном хранении меда. Поэтому диаcтазное число можно считать одним из показателей наличия в меде других ферментов.
Представлены результаты физико-химического анализа меда, собранного в Ташкентской области.
Мед для анализа отбирали с пасек, расположенных в горной и степной зонах, а также в черте города.
Ключевые слова: диастаза, сахароза, кислотность, аромат, сладкий вкус, жидкая консистенция, натуральный мед.
Ф.Х.КУЛДАШЕВА, 1О.С.ТУРАЕВ
Ташкентский государственный аграрный университет,
1НИИ животноводства и птицеводства
Республики Узбекистан
ЛИТЕРАТУРА
1. Бородачев А.В. и др. Методы проведения научно-исследовательских работ в пчеловодстве. – Рыбное, 2006.
2. ГОСТ 19792 – 2001. Мед натуральный. Технические условия.
3. Ивашевская Е.Б. и др. Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность. – Новосибирск, 2007.
4. Филиппов П.И., Филиппова В.П. Мед и другие продукты пчеловодства в питании и медицине. – Ростов н/Д, 2003.
СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРАХ:
Кулдашева Фарида Холжигитовна, докторант кафедры «Рыбоводство и пчеловодство», e-mail;
Тураев Омон Сафарович, aкад. РАЕН, канд. с.-х. наук, зав. лабораторией пчеловодства, e-mail:
PHYSICAL AND CHEMICAL CHARACTERISTICS OF HONEY IN THE TASHKENT REGION
F.Kh.Kuldasheva, O.S.Turaev
The article deals with the results of physical and chemical analysis of the honey gathered in the Tashkent Region. The honey for the analysis was gathered on the apiaries, situated in mountain and steppe zones and within the city boundaries.
Keywords: diastasis, sucrose, acidity, flavor, sweetness, liquid consistency, natural honey

Пчеловодство в православном календаре…
дек 31, 2016
Новое в лечении аспергиллеза пчел…
июль 4, 2019
Естественное размножение семей самосмено…
окт 14, 2016
Умеем ли мы продавать мед?…
авг 31, 2015
Физиология и мед
авг 15, 2019
Новая роль пчелоудалителя…
апр 16, 2016
Эффективный способ получения воска …
авг 7, 2019
Апитерапия при мочекаменной болезни…
янв 31, 2024
Безрамочная технология…
июнь 26, 2015
Пчелы грубости не терпят…
март 31, 2022
Чешуекрылые вредители и конкуренты медон…
июнь 29, 2015
Сохранение запасных маток в зимний перио…
нояб 7, 2014
Моя пасека
дек 25, 2018
Медоносная и кормовая ценность синяка…
авг 11, 2017
Феромон расплода как синергист в привлеч…
фев 9, 2014