УДК 638.1
Натуральный мед отличается богатым углеводным и минеральным составом, благодаря биологически активным свойствам он легко усваивается организмом. Биологическую активность меда определяют по активности фермента диастазы. В силу своей неустойчивости диастаза разрушается под воздействием высоких температур и при длительном хранении меда. Поэтому диаcтазное число можно считать одним из показателей наличия в меде других ферментов.
Представлены результаты физико-химического анализа меда, собранного в Ташкентской области.
Мед для анализа отбирали с пасек, расположенных в горной и степной зонах, а также в черте города.
Ключевые слова: диастаза, сахароза, кислотность, аромат, сладкий вкус, жидкая консистенция, натуральный мед.
Ф.Х.КУЛДАШЕВА, 1О.С.ТУРАЕВ
Ташкентский государственный аграрный университет,
1НИИ животноводства и птицеводства
Республики Узбекистан
ЛИТЕРАТУРА
1. Бородачев А.В. и др. Методы проведения научно-исследовательских работ в пчеловодстве. – Рыбное, 2006.
2. ГОСТ 19792 – 2001. Мед натуральный. Технические условия.
3. Ивашевская Е.Б. и др. Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность. – Новосибирск, 2007.
4. Филиппов П.И., Филиппова В.П. Мед и другие продукты пчеловодства в питании и медицине. – Ростов н/Д, 2003.
СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРАХ:
Кулдашева Фарида Холжигитовна, докторант кафедры «Рыбоводство и пчеловодство», e-mail; feride_
Тураев Омон Сафарович, aкад. РАЕН, канд. с.-х. наук, зав. лабораторией пчеловодства, e-mail:
PHYSICAL AND CHEMICAL CHARACTERISTICS OF HONEY IN THE TASHKENT REGION
F.Kh.Kuldasheva, O.S.Turaev
The article deals with the results of physical and chemical analysis of the honey gathered in the Tashkent Region. The honey for the analysis was gathered on the apiaries, situated in mountain and steppe zones and within the city boundaries.
Keywords: diastasis, sucrose, acidity, flavor, sweetness, liquid consistency, natural honey

Утилизация пластмассовой тары…
март 16, 2017
Эффективность разных способов подсадки м…
дек 15, 2017
Дупло и улей: 195 лет «холодомора» пчел…
нояб 24, 2017
Рекомендую фацелию
июль 8, 2014
Так удобнее подкармливать пчел…
март 7, 2017
Новые положения в технологии содержания …
сен 14, 2023
Морфологическая изменчивость трутней на …
авг 18, 2014
Изготовление дадановских ульев…
янв 16, 2024
Откажемся от лекарств
фев 5, 2015
Как перенести пчел на пасеку…
март 27, 2015
Эводия – пчелиное дерево…
июнь 23, 2016
Магазинные надставки
апр 16, 2015