В соответствии с ГОСТом мед должен содержать не более 25 мг/кг гидрооксиметилфурфурола (ГМФ), диастазное число не менее 7 ед. Готе. В свежем натуральном меде, как правило, ГМФ содержится значительно меньше — около 1–5 мг/кг, а активность фермента диастазы довольно высока.
Поступающий сегодня товарный мед проходит обязательную сертификацию, поэтому очень важно не нарушать температурные технологические режимы разжижения закристаллизовавшегося меда.
В настоящий момент многие пчеловоды для его разогрева используют погружные нагреватели или помещают бидоны с медом в емкости, наполненные нагревающейся водой. Необходимо, чтобы температура внутри тары не превышала 40–45°С, иначе качество меда резко снизится. Использование погруженых нагревателей недопустимо, так как температура их поверхности вообще не контролируется.
Масса меда, контактирующая с ними, перегревается, что приводит к разрушению ферментов, увеличению содержания ГМФ, а в конечном итоге, к порче ценного продукта. Использовать воду в качестве теплоносителя для обогрева бидонов с медом в подсобном хозяйстве пчеловода проблематично.
Для предоставления потребителю продукции в жидкой фазе или розлива в мелкую тару можно использовать несложное оборудование для разжижения меда (рис. 1).
Оно включает в себя глухую камеру-крышку (500x700x1000 мм) и подставку для бидона с ригидным (закристаллизованным) медом. На подставке смонтированы: фарфоровый электропатрон с лампой накаливания (50– 60 Вт), небольшой вентилятор (220 В) и электронный регулятор температуры с датчиком (рис. 2).
Температура под крышкой достигает оптимального значения примерно через 24 ч после включения подогрева.
Разжижение меда завершается в течение двух-трех дней. Воздушный обогрев заданной температуры не ухудшает качество продукта.
Камера изготовлена из фанеры толщиной 10 мм, изнутри выложена пенополистиролом толщиной 40 мм, затем покрыта ДВП и обклеена пищевой фольгой (в качестве теплового экрана).
В конструкции использованы магнитоуправляемый регулятор температуры (ж-л «Пчеловодство» №7, 2002).
Данное оборудование можно использовать для сушки пыльцы, обогрева кормовых надставок с рамками перед постановкой их на ульи. В большом хозяйстве пчеловода оно будет востребовано.
В.П.КУРЫШЕВ, Р.В.КУРЫШЕВ
г. Москва, ул. Крылатские холмы
- ВКонтакте
- РћРТвЂВВВВВВВВнокласснРСвЂВВВВВВВВРєРСвЂВВВВВВВВ

Породный состав пчел Удмуртии…
окт 22, 2016
Транспортировка ульев по пасеке…
сен 12, 2015
Чистопородные семьи — залог успеха …
окт 23, 2019
Пчелы учат
июнь 1, 2022
Пчелы – гаранты продовольственной безопа…
сен 21, 2015
Подготовка семей-медовиков к зимовке в Т…
нояб 7, 2021
Распространенные заблуждения о зимовке п…
нояб 4, 2023
Мед против гриппа и ангины…
фев 5, 2015
Получение прополиса на пасеке…
янв 31, 2015
А было так!
июнь 11, 2019
Отбор пыльцы, прополиса и продуктивность…
июнь 14, 2014
Дезинфекция при нозематозе и аскосферозе…
дек 17, 2015
Погодные аномалии
март 27, 2015
Неизвестное об известном…
фев 21, 2015
Исследование опасности пестицидов для пч…
июнь 4, 2017