В соответствии с ГОСТом мед должен содержать не более 25 мг/кг гидрооксиметилфурфурола (ГМФ), диастазное число не менее 7 ед. Готе. В свежем натуральном меде, как правило, ГМФ содержится значительно меньше — около 1–5 мг/кг, а активность фермента диастазы довольно высока.
Поступающий сегодня товарный мед проходит обязательную сертификацию, поэтому очень важно не нарушать температурные технологические режимы разжижения закристаллизовавшегося меда.
В настоящий момент многие пчеловоды для его разогрева используют погружные нагреватели или помещают бидоны с медом в емкости, наполненные нагревающейся водой. Необходимо, чтобы температура внутри тары не превышала 40–45°С, иначе качество меда резко снизится. Использование погруженых нагревателей недопустимо, так как температура их поверхности вообще не контролируется.
Масса меда, контактирующая с ними, перегревается, что приводит к разрушению ферментов, увеличению содержания ГМФ, а в конечном итоге, к порче ценного продукта. Использовать воду в качестве теплоносителя для обогрева бидонов с медом в подсобном хозяйстве пчеловода проблематично.
Для предоставления потребителю продукции в жидкой фазе или розлива в мелкую тару можно использовать несложное оборудование для разжижения меда (рис. 1).
Оно включает в себя глухую камеру-крышку (500x700x1000 мм) и подставку для бидона с ригидным (закристаллизованным) медом. На подставке смонтированы: фарфоровый электропатрон с лампой накаливания (50– 60 Вт), небольшой вентилятор (220 В) и электронный регулятор температуры с датчиком (рис. 2).
Температура под крышкой достигает оптимального значения примерно через 24 ч после включения подогрева.
Разжижение меда завершается в течение двух-трех дней. Воздушный обогрев заданной температуры не ухудшает качество продукта.
Камера изготовлена из фанеры толщиной 10 мм, изнутри выложена пенополистиролом толщиной 40 мм, затем покрыта ДВП и обклеена пищевой фольгой (в качестве теплового экрана).
В конструкции использованы магнитоуправляемый регулятор температуры (ж-л «Пчеловодство» №7, 2002).
Данное оборудование можно использовать для сушки пыльцы, обогрева кормовых надставок с рамками перед постановкой их на ульи. В большом хозяйстве пчеловода оно будет востребовано.
В.П.КУРЫШЕВ, Р.В.КУРЫШЕВ
г. Москва, ул. Крылатские холмы

Апимаг®(Апимил) — стимулятор роста и ра…
апр 22, 2014
Вставная рамка-доска
окт 16, 2014
Эффективность различных акарицидов при в…
янв 1, 2021
Делай как я, делай лучше меня…
мая 12, 2022
Берегите здоровье
апр 30, 2016
Изучение препарата апингалин при нарушен…
сен 9, 2021
Чистопородное разведение пчел на юге Рос…
авг 13, 2014
Костюм и обувь для пчеловода…
янв 17, 2022
Садок-контейнер
март 2, 2023
Особенности зрения пчел…
сен 9, 2015
Для школьной пасеки
фев 9, 2015
Переработка прополиса-сырца…
фев 22, 2023