В апреле 2014 г. в Башкортостане подвели итоги Второго конкурса меда. Отмечен рост интереса к этому мероприятию: если в 2013 г. на конкурс было представлено 43 образца меда (см. ж-л «Пчеловодство» №6, 2013), сейчас оценивали сенсорные (органолептические) свойства 313 образцов, полученных от 189 пчеловодов и пчеловодных организаций.

Инициаторами и организаторами конкурса стали Межрегиональная ассоциация координации деятельности производителей и переработчиков продукции пчеловодства и Башкирская торговая ассоциация. Оценивали образцы семь экспертов — обладатели международного сертификата специалистов сенсорного анализа меда, обучавшиеся в 2011–2012 гг. на курсах, организованных ООО НПЦ «Мелитей» (г. Новосибирск) и проводимых Марией Лучано Пиана (Италия).

Конкурс включал пять номинаций: «Полифлорный мед» — 117 образцов, «Липовый мед» — 159, «Подсолнечниковый мед» — 8, «Гречишный мед» — 25 и «Эксклюзивный мед» — 4. Последняя номинация введена для стимулирования производства редких сортов монофлорного меда.

В номинациях «Полифлорный мед» и «Липовый мед» определяли «Лучший мед 2013 г.» (Гран-при) и три первых места; в номинациях «Подсолнечниковый мед» и «Гречишный мед» — три первых места.

Лучшим полифлорным был признан мед А.С.Ниятшина (с. Иткулово Баймакского р-на), лучшим липовым — А.Р.Азнабаева (с. Нижние Лемезы Иглинского р-на). Первое место в номинации «Подсолнечниковый мед» занял В.А.Хусаинов (с. Нордовка Мелеузовского р-на), в номинации «Гречишный мед» — А.А.Гимазов (с. Нижние Карамалы Ермекеевского р-на).

Среди эксклюзивных медов отмечен кленовый (с клена остролистного), полученный на пасеке Х.М.Искакова (с. Бриш Белорецкого р-на). Многих участников конкурса наградили дипломами и памятными подарками.

Провели пыльцевой анализ образцов, завоевавших Гран-при и первые места. В пробах липового меда доля пыльцы липы составила 58–89%, как примесь отмечена пыльца лабазника вязолистного, синяка и донника. В составе призовых образцов полифлорного меда доминировали донник, синяк, липа.

В пробе полифлорного меда, получившего Гран-при, преобладала пыльца синяка — 38% и ивы — 21%, как примесь обнаружена пыльца нонеи темной — 5%.

Помимо этого, учитывали число пчелиных семей на пасеках конкурсантов и их среднюю продуктивность. В 2013 г. башкирские производители товарного меда имели в среднем 87 пчелиных семей (против 27 семей в 2012 г.). Показатели 2013 г. нам представляются более репрезентативными. Средняя продуктивность одной семьи в 2013 г. возросла до 36 кг.

А.Р.ИШБИРДИН

Башкирский государственный университет, г. Уфа

Р.Г.КУРМАНОВ

Институт геологии УНЦ РАН, г. Уфа

Р.К.ГАЛЕЕВ

ООО ПЦ «Башкирский мед», г. Уфа

Аннотация:
Приведены результаты Второго конкурса меда, проведенного в Башкортостане, в соответствии с европейскими стандартами. Дана пыльцевая характеристика конкурсных образцов медов.

Ключевые слова:
конкурс меда, сенсорный анализ, пыльцевой анализ, липовый, гречишный, подсолнечниковый, полифлорный мед.