УДК 638.167

В настоящее время в пищевой промышленности, особенно в пивобезалкогольной отрасли, проявляют большой интерес к производству слабоалкогольных напитков брожения на основе натурального меда с добавлением других продуктов пчеловодства.

Например, известны способы производства медовых напитков брожения с использованием не только меда, но и сахарного сиропа, хмеля, активированных хлебопекарных или пивных дрожжей.

Также при приготовлении слабоалкогольных напитков на основе меда применяют охмеленное медово-сахарное сусло, ферментные препараты, ароматизаторы и другие ингредиенты.

Описана инновационная технология приготовления медового напитка брожения.

Ключевые слова: мед, прополис, перга, пыльца, медовый напиток.

Х.Х. ХАЙРУЛЛИН, М.Ш. БЕГЕУЛОВ

ЛИТЕРАТУРА
1. Авксентьев Т., Шмелев Г. Лечение прополисом. — СПб., 2001.
2. Вахонина Т.В. Биологически активные продукты пчеловодства / Апитерапия сегодня. — Рыбное, 1993.
3. Вахонина Т.В. Пчелиная аптека. — СПб., 1995.
4. Реуцкий И.А. Лечение медом и другими продуктами пчеловодства. Рекомендации для врачей и пациентов. — М., 2007.
5. Сербезов Д.М., Фурнаджиев М.К. Производство безалкогольных напитков. — М., 1974.
6. Смирнова Л. Чайный гриб. Мед. Прополис. Мумие и другие целебные средства в домашней энциклопедии. — М., Минск, 2005.
7. Хайруллин Х.Х. Патент на изобретение № 2735266 «Медовый напиток брожения». — Федеральная служба по интеллектуальной собственности. — Опубликован 29.10.2020. – Бюл. №31.
8. Харчук Ю. Меды и продукты пчеловодства. — Ростов н/Д, 2007.

СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРАХ:
Хайруллин Хаммят Халилович, ученый агроном, фермер, е-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в браузере должен быть включен Javascript.;
Бегеулов Марат Шагабанович, канд. с.-х. наук, доцент РГАУ– МСХА им. К.А. Тимирязева, е-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в браузере должен быть включен Javascript..

INNOVATIVE PRODUCTION TECHNOLOGY OF HONEY FERMENTED DRINK

Kh.Kh. Khairullin, M. Sh. Begeulov

The article describes an innovative technology for the production of fermented honey drink.

Keywords: honey, propolis, bee bread, pollen, honey drink.

«

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

»