Подсолнечник обыкновенный имеет большое значение в мировой экономике как растение масличное. Но он также является хорошим нектароносным и пыльценосным растением. В южной и юго-восточной Европе с посевов этого растения получают подсолнечниковый мед. Для этих медов характерными являются интенсивный желтый цвет, сильный аромат и склонность к быстрой кристаллизации. В Польше пыльца подсолнечника часто встречается в медах полифлорных и в пчелиных обножках.
Цветки подсолнечника охотно посещают не только пчелы. Короткие трубочки короны (6 мм) делают нектар легко доступным и для других насекомых. Цветение начинается обычно во второй декаде июля, а длительность цветения одной «корзинки» продолжается 6-13 дней.
Медопродуктивность подсолнечника составляет 30-50 кг с гектара. Масса пыльцы, производимой в течение суток одним растением во время цветения, составляет около 240 мг, из которых 26 мг доступны для насекомых.
Подсолнечник обыкновенный (Helianthus annuus) является одним из 70 видов отряда Helianthus, произрастающих на американском континенте. Относится к семейству астровых (Asteraceae).
Подсолнечник является растением пищевым, кормовым (для животных), масличным, нектароносным и пыльценосным, лекарственным, декоративным и энергетическим. В естественных условиях растет в Северной и Средней Америке, а также на северных Андах. Подсолнечники отличаются очень быстрым ростом. Образуют очень яркие цветки, чаще всего желтой и бронзово-коричневой окраски, привлекающие многочисленных насекомых.
По разным данным подсолнечник обыкновенный происходит из Мексики и южных штатов США. Возделывается на всех континентах. Иногда, как дикорастущее растение, вторично захватывает обширные площади. Как масленичное растение, имеет большое значение в мировой экономике. Семена содержат 25-65% жиров и 20-40% белков. Подсолнечное масло используется как в натуральном виде, идет на выработку маргарина, а также для технических целей.
Плоды дикорастущих видов подсолнечника в течение тысячи лет собирались индейцами западной части Северной Америки. Они употребляли семена в сыром виде, жареными или солеными. Североамериканские индейцы начали возделывать подсолнечник в культуре. В Европу подсолнечник обыкновенный пришел уже в XVI веке (в Испанию), и в течение нескольких столетий выращивался как декоративное растение. Как выдающееся масленичное растение был оценен лишь в XIX веке в России. К странам, в которых подсолнечник возделывается на больших площадях, относятся: Украина, Аргентина, Румыния, Турция, Болгария, США, страны бывшей Югославии, Испания и Венгрия.
Селекционеры получили различные виды подсолнечника обыкновенного, отличающиеся высотой (от 60 см до 5 м), цветом и размером цветоносов (диаметр корзинки 15-60 см), формой, величиной и окраской плодов (семечек), а также содержанием жиров в семенах. Низкие формы приспособлены для механической уборки. В странах с умеренным климатом подсолнечник выращивают на силос и на зеленый корм для скота. Семена используются как корм для домашней птицы.
Подсолнечник является однолетним растением, способным достигать высоты до 2,5-5 м. Древовидный стебель густо покрыт волосками. Белая сердцевина стебля идет на выработку спасательных поясов и бумаги. Листья подсолнечника продолговатые, сердцевидные, расположенные поочередно, с пильчатыми краями. Слегка свисающие цветоносы облиственные, в виде корзинок. Снизу цветонос защищен расположенными в виде черепицы зелеными листьями, покрывающими корзинку.
Корзинка вырастает на верхушках побегов одна или несколько штук; состоит из двух видов цветов: язычковых и трубчатых. Наружные цветки являются язычковыми, сильно вытянутыми, достигающими длины до 10 см, и шириной около 2 см; чаще всего золотисто-желтые, не содержат черешков, а слабо развитые пестики не образуют плодов. На внутренней части корзинки находится несколько сотен мелких, незаметных трубчатых цветков желто-коричневого цвета. Они являются двуполыми, с венчиком трубочкой, длиной около 6 мм. Только с этих цветков появляются плоды типа семечек, имеющих по одному зернышку, содержащему значительное количество жиру.
Язычковые цветы, расположенные по краям корзинки, являются общей приманкой для всего цветоноса, и в основном они служат для визуального привлечения насекомых. У декоративных форм лепестки по краям цветочной корзинки бывают многоцветными с различными оттенками желтого, оранжевого и бронзо-коричневого. Подсолнечники являются прекрасными растениями в огородах и парках. Получены разновидности с шарообразными корзинками, состоящими только из цветочных трубочек или только из язычковых.
Цветение подсолнечника обыкновенного обычно начинается во второй декаде июля и продолжается 3-4 недели. Длительность цветения одного цветоноса составляет 6-13 дней. Цветки в корзинке распускаются от краев к центру. В отдельных цветках раньше созревают тычинки (протандрии), а потом столбики (пестики). Насекомые, собирая пыльцу с так называемых пыльцовых «презентаторов», которыми являются наружная часть венчиков тычинок. Пыльца высыпается из пыльников еще в закрытых цветках. Вырастающие в трубочках коричневые пыльники освобождают зерна пыльцы внутри этой трубочки, откуда выдвигается шейка пестика, подобно поршню, выталкивая ее наружу. Скопления желтой пыльцы виднеются в распустившихся цветках на верхушках коричневых головок пестиков.
Нектарник в цветке подсолнечника имеет вид очень маленького диска диаметром до 0,8 мм и высотой 0,4 мм, скрытого в трубке венчика. Нектарная железа окружает основание шейки пестика. В Швейцарии масса нектара, выделяемого из 30 цветков подсолнечника в течение 24 часов, составляет 10 мг (Maurizio и Grafl, 1969). Эти ученые считали, что содержание сахаров в нектаре достигает 35-38%, а количество сахара при этом составляет 0,27 мг. В то же время Koltowski (2006) сообщает, что в условиях Польши содержание сахаров в нектаре подсолнечника достигает 60%. Медопродуктивность подсолнечника оценивается в 30-50 кг с 1 га. Наибольшее выделение нектара приходится на 10-14 часов. С такой короткой трубочкой нектар доступен для пчел и других насекомых.
Массу пыльцы, выделяемой цветоносом подсолнечника, оценивают в 239 мг, из которых 26 мг выделяется в течение суток (Maurizio, 1969). Пыльца доступна насекомым в течение всего дня. Из-за большого содержания белка (около 30%), макро- и микроэлементов она считается очень полезной для пчел. Пыльцепродуктивность подсолнечника составляет 35-65 кг с 1 га. При изучении образцов пчелиных обножек, собираемых в течение двух лет, Warakomska (1999) уcтановила присутствие пыльцы типа Helianthus в 80-90% случаев, причем доля этой пыльцы в пробах составляла 30-40%.
Подсолнечниковые меды производятся в регионах, где выращивают подсолнечник на семена, например, в Греции и Испании. В разных странах во время цветения подсолнечника пчелосемьи вывозятся к соседним посевам. Koltowski получил в 2007 г. мед с подсолнечника, в котором доля подсолнечной пыльцы была довольно высока, и составляла 54,9%. Интенсивно желтые меды с подсолнечника отличаются сильным ароматом и склонностью к быстрой кристаллизации. Содержат примерно равные доли фруктозы и глюкозы, а также следы сахарозы.
В Польше содержание пыльцы с подсолнечника отмечается довольно часто и в полифлорных медах. Warakomska (1997) отмечала в местных полифлорных медах пыльцу типа Helianthus в 12% проб. Stawiarz (2006) отмечал присутствие пыльцы типа Helianthus в 20% местных медов, где она присутствовала как сопутствующая.
Цветы подсолнечника имеют применение и в народной медицине. Лекарственным сырьем являются язычковые лепестки цветочных корзинок, содержащие соединения флавоноидов: халконы и ауроны, а также кверцимеритрины. Используются они при лечении малярии, простуды и расстройствах пищеварения.
Elżbieta Weryszko-Chmielewska
Pszczelarstwo
Пер. с польск. В. Ефимов
Адрес редакции журнала "Пчеловодство":
