УДК 638.165.8
При разработке методики определения витамина А в продуктах пчеловодства были использованы ГОСТ 30627.1–98 и ГОСТ 30417–96.
Определение массовой доли витамина А включает подготовку растворов и реактивов; проверку препарата витамина А (ретинола ацетата) или его масляного концентрата (3,44%); построение калибровочного графика; проведение измерения; обработку результатов (их вычисляют в МЕ в 1 г продукта).
Метод основан на реакции витамина А, выделенного из продуктов пчеловодства при щелочном гидролизе с треххлористой сурьмой (реакция Кара–Прайса) и колориметрическом измерении интенсивности окрашивания образовавшегося соединения.
Витамины отнесены к группе биологически активных соединений. Определено содержание массовой доли витамина А в продуктах пчеловодства: воске, цветочной пыльце (обножке), маточном молочке и трутневом расплоде. Согласно проведенным исследованиям установлено, что максимальное значение витамина А наблюдается в цветочной пыльце (обножке), а в маточном молочке и трутневом расплоде его содержание практически одинаково.
Ключевые слова: каротины, витамин А, воск пчелиный, гомогенат трутневого расплода, маточное молочко, измерение витамина А.
Н.В.БУДНИКОВА, Л.В.РЕПНИКОВА, Л.А.БУРМИСТРОВА
ФГБНУ «НИИ пчеловодства»
ЛИТЕРАТУРА
1. Биохимия / под ред. Е.С.Северина. — М., 2004.
2. ГОСТ 30627.1–98 «Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина А (ретинола)».
3. ГОСТ 30417–96 «Масла растительные. Метод измерения массовых долей витаминов А и Е».
4. Петров К.П. Практикум по биохимии пищевого растительного сырья. — М., 1965.
5. Прохода И.А. Биологическая активность трутневого гомогената // Пчеловодство. — 1996. — № 2.
6. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учета производства в масложировой промышленности. — Л., 1974.
7. Синяков А.Ф. Пчелиная аптека. — М., 1995.
8. Спиричев В.Б. Витамины / Большая медицинская энциклопедия. — М., 1976.
СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРАХ:
Будникова Наталья Валентиновна, вед. науч. сотр. отдела технологии переработки и стандартизации продуктов пчеловодства, канд. с.-х. наук;
Репникова Людмила Васильевна, ст. науч. сотр. отдела технологии переработки и стандартизации продуктов пчеловодства;
Бурмистрова Лилия Александровна, директор, канд. биол. наук, e-mail:
VITAMIN A IN BEEKEEPING PRODUCTS
N.V.Budnikova, L.V.Repnikova, L.A.Burmistrova
Vitamins are classified as a group of biologically active compounds. The content of the mass fraction of vitamin A in the products of beekeeping is determined: wax, pollen (pollen load), royal jelly and drone brood. According to the conducted studies, it was noted that the maximum value of vitamin A is observed in pollen (pollen load), and in royal jelly and drone brood its content is almost identical.
Keywords: carotenes, vitamin A, beeswax, homogenate of drone brood, royal jelly, measurement of vitamin A.

Куда исчезает вода? (2)
март 21, 2015
Клеточка или изолятор?…
окт 30, 2015
Стимулирование развития семей пчел…
март 26, 2018
Минеральный состав монофлорных медов…
фев 9, 2023
История красноуфимской популяции среднер…
апр 25, 2018
Проблема ранневесеннего медосбора…
апр 9, 2021
Научился правильно организовывать зимовк…
сен 29, 2016
Нектарозапас Кукморского района…
июнь 8, 2014
Термогенез семей в пассивный период…
фев 23, 2020
Препарат кандисил для стимулирования рос…
янв 25, 2016
Вот и пришла весна!
апр 15, 2015
И снова о круглых рамках…
янв 17, 2020
Маленькие хитрости
окт 7, 2021
Приемы ликвидации сырости в ульях…
авг 19, 2017
Впереди — зима
дек 1, 2020