УДК 638.165.8

При разработке методики определения витамина А в продуктах пчеловодства были использованы ГОСТ 30627.1–98 и ГОСТ 30417–96.

Определение массовой доли витамина А включает подготовку растворов и реактивов; проверку препарата витамина А (ретинола ацетата) или его масляного концентрата (3,44%); построение калибровочного графика; проведение измерения; обработку результатов (их вычисляют в МЕ в 1 г продукта).

Метод основан на реакции витамина А, выделенного из продуктов пчеловодства при щелочном гидролизе с треххлористой сурьмой (реакция Кара–Прайса) и колориметрическом измерении интенсивности окрашивания образовавшегося соединения.

Витамины отнесены к группе биологически активных соединений. Определено содержание массовой доли витамина А в продуктах пчеловодства: воске, цветочной пыльце (обножке), маточном молочке и трутневом расплоде. Согласно проведенным исследованиям установлено, что максимальное значение витамина А наблюдается в цветочной пыльце (обножке), а в маточном молочке и трутневом расплоде его содержание практически одинаково.

Ключевые слова: каротины, витамин А, воск пчелиный, гомогенат трутневого расплода, маточное молочко, измерение витамина А.

Н.В.БУДНИКОВА, Л.В.РЕПНИКОВА, Л.А.БУРМИСТРОВА

ФГБНУ «НИИ пчеловодства»

ЛИТЕРАТУРА
1. Биохимия / под ред. Е.С.Северина. — М., 2004.
2. ГОСТ 30627.1–98 «Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина А (ретинола)».
3. ГОСТ 30417–96 «Масла растительные. Метод измерения массовых долей витаминов А и Е».
4. Петров К.П. Практикум по биохимии пищевого растительного сырья. — М., 1965.
5. Прохода И.А. Биологическая активность трутневого гомогената // Пчеловодство. — 1996. — № 2.
6. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учета производства в масложировой промышленности. — Л., 1974.
7. Синяков А.Ф. Пчелиная аптека. — М., 1995.
8. Спиричев В.Б. Витамины / Большая медицинская энциклопедия. — М., 1976.

СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРАХ:
Будникова Наталья Валентиновна, вед. науч. сотр. отдела технологии переработки и стандартизации продуктов пчеловодства, канд. с.-х. наук;
Репникова Людмила Васильевна, ст. науч. сотр. отдела технологии переработки и стандартизации продуктов пчеловодства;
Бурмистрова Лилия Александровна, директор, канд. биол. наук, e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в браузере должен быть включен Javascript..

VITAMIN A IN BEEKEEPING PRODUCTS

N.V.Budnikova, L.V.Repnikova, L.A.Burmistrova

Vitamins are classified as a group of biologically active compounds. The content of the mass fraction of vitamin A in the products of beekeeping is determined: wax, pollen (pollen load), royal jelly and drone brood. According to the conducted studies, it was noted that the maximum value of vitamin A is observed in pollen (pollen load), and in royal jelly and drone brood its content is almost identical.

Keywords: carotenes, vitamin A, beeswax, homogenate of drone brood, royal jelly, measurement of vitamin A.

«

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

»