УДК 638.178
Материалом исследования были гомогенат трутневого расплода (ГТР), нативное маточное молочко (ММ), сырой и сухой адсорбированный трутневый расплод (ТР), сырой и сухой адсорбированный продукт, содержащий трутневый расплод и маточное молочко.
Ориентировочную оценку суммарного количества веществ, обладающих антиокислительным потенциалом, дает определение показателя окисляемости продукта. Метод основан на способности перманганата калия восстанавливаться в кислой среде, при этом происходит обесцвечивание раствора. Показатель окисляемости для нативного и адсорбированного маточного молочка не должен превышать 10 с, гомогената трутневого расплода — 16 с. Другим методом выявления ненасыщенных и прочих веществ с антиокислительным потенциалом служит определение йодного числа. В его основе лежит способность йода связываться с непредельными соединениями с последующим титрованием избытка йода раствором тиосульфата натрия. Из всех продуктов пчеловодства йодное число регламентируется только для воска.
Самое высокое йодное число было у гомогената трутневого расплода — 8,12 г/100 г, несколько меньшее — у нативного маточного молочка — 6,6 г/100 г. Сырой адсорбированный трутневый расплод с добавлением маточного молочка несколько уступал по этому показателю адсорбированному трутневому расплоду — 1,27 и 1,57 г/100 г соответственно. Сухие адсорбированные продукты имели одинаковое йодное число — 0,51 г/100 г.
Итак, по антиоксидантной активности трутневый расплод превосходит маточное молочко, а по кислотности, наоборот, маточное молочко превосходит трутневый расплод. Композиции из трутневого расплода и маточного молочка сочетают свойства обоих продуктов.
Д.В.МИТРОФАНОВ
ФГБНУ «ФНЦ пчеловодства»
Аннотация. Трутневый расплод и маточное молочко имеют как сходства, так и различия по составу, физико-химическим показателям, спектру биологической активности. Установлено, что по антиокислительной активности трутневый расплод превосходит маточное молочко, а по кислотным компонентам, напротив, маточное молочко превосходит трутневый расплод. Этим обусловлена возможность расширить спектр биологической активности композиции из маточного молочка и трутневого расплода.
Ключевые слова: маточное молочко, трутневый расплод, антиоксидантная активность, кислотность.
ЛИТЕРАТУРА
1. Бурмистрова Л.А. Физико-химический анализ и биохимическая оценка биологической активности трутневого расплода: дис. ... канд. биол. наук. — Рыбное, 1999.
2. Лазарян Д.С., Сотникова Е.М. Определение содержания сульфгидрильных групп в белке расплода пчел // Химико-фармацевтический журнал. — 2003. — Т. 37. — № 12.
3. Adilgozhina G., Gulayev A., Khassenbekova Zh., Sergazy Sh., Tritek V., Baidildinova G., Nurgozhin T. Cytoprotective effect of bee keeping products // Third International Scientific Conference «Personalized medicine & global health». — 2017.
4. Kamakura M. Royalactin induces queen differentiation in honeybees // Nature. — 2011. — Vol. 473.
5. Margaoan R., Marghitas L.A., Dezmirean D.S., Bobis O., Bonta V., Catana C., Urcan A., Muresan C.I., Margin M.G. Comparative study on quality parameters of royal jelly, apilarinil, and queen bee larvae triturate. Bull. UASVM Animal Science Biotechnology. — 2017. — Vol. 74.
СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРЕ:
Митрофанов Дмитрий Викторович, науч. сотр., e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., тел. 8 (49-137) 51-547.
PHYSICO-CHEMICAL INDICATORS OF THE COMPOSITION OF ROYAL JELLY AND DRONE BROOD
D.V.Mitrofanov
The drone brood and royal jelly have both similarities and differences in the composition, physico-chemical parameters, spectrum of biological activity. In this work, it is shown that in terms of indicators of antioxidant activity, the drone brood surpasses royal jelly, and in the content of acidic components, on the contrary, royal jelly surpasses the drone brood. This is due to the possibility of expanding the spectrum of the biological activity of the composition of royal jelly and drone brood.
Keywords: royal jelly, drone brood, antioxidative potential, acidity.
Адрес редакции журнала "Пчеловодство":
