УДК 638.166.2
В современных условиях значительное внимание уделяется функциональным продуктам питания, где мед занимает немаловажное место.
Но в последнее десятилетие на рынке отмечается множество различных медовых продуктов с экзотическими названиями и происхождением.
Приведены результаты лабораторных исследований образцов натурального меда, представленных в торговой сети, на соответствие требованиям нормативно-технической документации.
Ключевые слова: мед, органолептические показатели, физико-химические показатели, диастазное число, влажность, пыльцевой анализ меда.
А.З.БРАНДОРФ1, 2, С.Н.ЕСЕНКИНА1
1ФГБНУ «ФНЦ пчеловодства»,
2ФГБНУ ФАНЦ Северо-Востока
ЛИТЕРАТУРА
1. Бурмистрова Л.А., Лебедев В.И., Прокофьева Л.В., Докукин Ю.В., Шагун Я.Л. Пчеловодство России // тез. докл. XXII Междунар. конгр. «Апиславия — 2018». — М., 2018.
2. ГОСТ 19792–2017. Мед натуральный. Технические условия.
3. ГОСТ 31769–2012. Мед. Метод определения частоты встречаемости пыльцевых зерен.
4. Ивашевская Е.Б., Рязанова О.А., Лебедев В.И., Позняковский В.М. Экспертиза продуктов пчеловодства: качество и безопасность // http://e.lanbook.com/books/element.php.ru/.
5. Карабанова А.Г., Видершпан Е.С. Изучение потребителей меда как фактор успешного развития отрасли. https://scienceforum.ru/2019/article/2018010220.
6. Русакова Т.М., Мартынова В.М. Показатели качества и безопасности медов // Материалы Междунар. конф. «Пчеловодство — XXI век. Пчеловодство, апитерапия и качество жизни». — М., 2010.
7. Технический регламент Таможенного Союза (ТР/ТС) 022/2011. Пищевая продукция в части ее маркировки.
СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРАХ:
Брандорф Анна Зиновьевна, д-р с.-х. наук, вр.и.о. директора, e-mail:
Есенкина Светлана Николаевна, науч. сотр.
QUALITY OF NATURAL HONEY
ON CONSUMER MARKET
A.Z.Brandorf, S.N.Esenkina
The article presents the results of laboratory studies of natural honey samples presented in the trading network for compliance with the requirements of regulatory and technical documentation.
Keywords: honey, organoleptic indicators, physico-chemical indicators, diastase, pollen analysis of honey.

Хочу поделиться опытом…
июль 16, 2014
Каштановый мед — ценный продукт питания…
янв 16, 2023
Мировые новости
июль 14, 2015
Генетическая изменчивость и способность …
июнь 24, 2016
Пластмассовые мини-рамки…
апр 16, 2015
Лекарство от гриппа
фев 18, 2017
Медовая мечта Камчатки…
янв 31, 2018
Сверхранние трутни
апр 4, 2017
Не вводите людей в заблуждение…
июль 22, 2014
Поведение пчел-водоносов…
окт 12, 2017
Павильонные летковые заградители…
сен 26, 2014
Оценка гибридных популяций медоносной пч…
окт 4, 2016
Витамины в медах разного ботанического п…
дек 2, 2024
Болезни пчел на пасеках России…
окт 22, 2015
Набирайтесь опыта (окончание)…
апр 1, 2018