УДК 638.162.2
Свойства натурального меда строго зависят от его ботанического происхождения благодаря биологически активным растительным компонентам, входящим в состав этого продукта. Все виды меда представляют собой смесь сахаров, пчелиных белков, витаминов, минералов и полифенолов.
Существует высокая корреляция между биологической активностью меда и содержанием полифенолов — вторичных метаболитов растений, действующих в организме как пищевые антиоксиданты. Антиоксиданты — это уникальные природные соединения, очищающие организм на клеточном уровне от вредных побочных остатков, возникающих в процессе обмена веществ.
Общие полифенолы, присутствующие в меде, включают катехины, эпикатехины, галловую, кофейную, хлорогеновые и кумаровые кислоты, а также кверцетин. Содержание этих полифенолов зависит от источника и цветочного происхождения меда…
Дана оценка биологической активности меда.
Ключевые слова: натуральный мед, антиоксиданты, минеральные элементы, витамины.
С.Н. ЕСЕНКИНА
ФГБНУ «ФНЦ пчеловодства»
ЛИТЕРАТУРА
1. Джуган М., Сова П., Квасьневская М. и др. Физико-химические показатели и антиоксидантная активность пчелиного меда, обогащенного травами // Растительные продукты питания для человека. — 2017. DOI: https://doi.org/10.1007/s11130-016-0593-y.
2. Конышев В.А. Все о правильном питании. — М., 2015.
3. Попкова М.А., Есенкина С.Н. Изменение содержания витаминов в меде в процессе хранения // Пищевые системы. — 2021. — Т. 4. — №35. DOI: https://doi.org/ 10/21323/2618-9771-2021-4-3S-223-227.
4. Хилари С., Хабиб Х., Соука У. и др. Биоактивность меда засушливых регионов // Дополнительная и альтернативная медицина. — 2017. DOI: https://doi.org/10.1186/s12906-017-1664-9.
5. Шевченко Н.П., Каледина М.В., Волощенко А.В., Байдина И.А., Федосова А.Н. Функциональные продукты питания: от теории к практике. — Белгород, 2020.
СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРЕ:
Есенкина Светлана Николаевна, науч. сотр., e-mail:
BIOLOGICALLY ACTIVE COMPONENTS OF HONEY
S.N. Esenkina
The paper presents an assessment of the biological activity of honey.
Keywords: natural honey, antioxidants, mineral elements, vitamins.

Безвредные средства в борьбе с болезнями…
окт 21, 2015
Природа рефлекса пчел на место расположе…
нояб 29, 2014
Курские карпатки
июль 4, 2014
Полизин и хитозан выводят из организма п…
нояб 17, 2016
Капкан для уничтожения грызунов…
март 25, 2016
Ульи делаю сам
сен 25, 2016
Ловля бродячих роев
июнь 25, 2017
Революция или эволюция?…
март 8, 2015
Весеннее разведение пчел в теплицах…
апр 11, 2023
Пищевые дикоросы — наше богатство…
июль 17, 2019
Товарный мед при скудном медосборе…
июль 7, 2018
Пчелы карпатской породы в защищенном гру…
июнь 18, 2014
Внимание! Нозематоз!
апр 30, 2015
Случные пункты на островах в Балтийском …
окт 1, 2015
Эхинацея пурпурная — медоносное, лекарст…
апр 29, 2015