Как известно, железо, цинк и другие химические активные металлы взаимодействуют с моносахаридами и кислотами меда, из-за чего в нем образуются вредные и даже ядовитые вещества.
В натуральном меду железо присутствует в виде фосфатов. По данным А.Ф.Губина, в золе меда, не имеющего посторонних примесей, содержится 0,16–1,55% железа и цинка. В золе продукта, долго хранившегося в железной или оцинкованной таре, количество этих металлов возрастает до 19,79%.
Загрязнителями меда железом служат старые фляги из мягкой малоуглеродистой стали, оловянная посуда с нарушенным изнутри слоем, медогонки с открытым редуктором выпуска 1940–1950-х годов с баком из оцинкованного железа. У многих из них изношены чугунные шестерни и опорные втулки вала ротора. При работе этих медогонок тонкая металлическая пыль летит в бак и попадает в мед, поэтому неисправные и конструктивно несовершенные лучше не использовать.
Простейший способ обнаружения железа в меду — цветная реакция этого металла с танином и галловой кислотой. Образование окрашенных таннатов в результате контакта металла с медом еще в 1932 г. отмечали Рамсей, А.И.Рут, Э.Р.Рут и другие исследователи. Таннин, галловая кислота, полифенольные соединения, так называемые дубильные вещества, присутствуют в коре дуба и ивовых, в листьях чайного куста.
Если пробу меда растворить в горячем чае, то резкое, до черноты, потемнение укажет на присутствие в продукте несвойственных ему соединений железа. Конечно, такой продукт не пригоден в пищу, но его можно использовать для летнего кормления пчел, а также для сбраживания с последующей перегонкой на спирт и для других целей. Количественное содержание железа в меду определяют только в лаборатории.
М.Г.ХАЦИРЕВИЧ,
агроном-пчеловод
Кемеровская обл., г. Прокопьевск
- ВКонтакте
- РћРТвЂВВВВВВВВнокласснРСвЂВВВВВВВВРєРСвЂВВВВВВВВ

Пчелы в пластиковом улье…
сен 26, 2014
Медоносы Курской области…
окт 31, 2017
Луга — пчелиное раздолье…
нояб 21, 2023
Эликсир молодости медоносных пчел…
дек 28, 2017
Без пыльцы нет пчел
мая 15, 2014
Медоносы широколиственных лесов …
апр 1, 2021
Клещей проще считать с сахарной пудрой…
мая 14, 2014
Состояние бурзянской популяции бортевых …
янв 20, 2015
Оружие на пасеке
окт 19, 2016
Метод биологической оценки меда…
апр 8, 2023
История НИИ пчеловодства. Ф.А.ТЮНИН, Л.И…
фев 15, 2017
Влажность во время зимовки…
март 31, 2018
Мои соседи - мои друзья…
март 16, 2015
Породообразовательный процесс в пчеловод…
июль 15, 2023
Опасность гербицидов для пчел…
сен 28, 2021