В настоящее время проблема производства высококачественных экологически чистых продуктов пчеловодства становится все более важной. Одна из главных задач — совершенствование существующих и разработка новых технологий их получения.
Мы исследовали физико-химические свойства меда, полученного с применением БАД люцэвита — поливитаминного нетоксичного экстракта люцерны (ж-л «Пчеловодство» №3, 2007), и его влияние на адаптационный синдром тревоги как показатель стрессовой устойчивости в экологически неблагоприятных условиях Южного Урала, поскольку изучение адаптационных возможностей организма, механизмов их повышения, коррекции и активизации стрессовой чувствительности организма весьма актуально.
Сравнивали обычный мед и мед с применением БАД люцэвита (мед-Л), полученный на пасеке в селе Уварово (Челябинская обл., Троицкий р-н) в июле—августе 2003–2004 гг. Пчелам давали БАД люцэвита в смеси с сахарным сиропом перед началом массового цветения медоносов.
Палинологический анализ меда проводили по методике А.Maurizio (1962) с помощью определителей пыльцы А.Н.Сладкова (1962), T.O.W. Kremp (1965), R.D’Albore, (1998); А.Н. Бурмистрова, В.А.Никитиной (1990) и ГОСТ 19792–2001 РФ. Число пыльцевых зерен определяли под микроскопом «Ломо Микмед-1» с увеличением 300–600 раз в счетной камере (3–5-кратная повторность).
Полученные результаты подтвердили натуральность меда, идентичность образцов и то, что мед и мед-Л относятся к цветочным полифлерным. Доминирующая пыльца не выявлена, вся она принадлежала примерно к 15 видам летних медоносных растений (табл. 1).
Диастазная активность меда-Л оказалась на 17,6% выше, чем у обычного, мы полагаем, что благодаря антиоксидантным свойствам нового продукта. Высокая диастазная активность и низкий уровень оксиметилфурфурола характеризуют мед-Л как высококачественный продукт, не подвергавшийся нагреванию. Его натуральность подтверждена и содержанием пролина.
В соответствии с европейскими стандартами, минимальное количество пролина в зрелом натуральном меду должно составлять 180 мг/кг (Bogdanov et al., 1997). По данным австрийского ученого К.Xarlsheim, пролин занимает 50% всех аминокислот, содержащихся в гемолимфе пчелы, и при переработке нектара поступает из ее слюнной железы в мед. Концентрация пролина в меду-Л была на 2,8% выше по сравнению с обычным медом.
Изучаемые образцы характеризовались приятным цветочным запахом и вкусом, вязкой концентрацией, золотистым цветом со слегка коричневым оттенком. Механические примеси не обнаружены. Результаты физико-химических исследований представлены в таблице 2.
Одна из главных целей современных биологии и медицины — изучение адаптации и управление ею в стрессовых ситуациях. При действии сильного и неотвратимого безусловного раздражителя (непосильная нагрузка, холод, техногенные ситуации, от которых нельзя уйти) его оценивают как ситуацию непреодолимой трудности, стереотипные условные раздражители — как явление тревоги.
Многие хозяева пасек стремятся предупредить роение, которое можно расценивать как состояние тревоги в семье. Ведь в период подготовки к нему пчелы прекращают выделять воск, отстраивать соты и выращивать расплод, резко сокращают принос нектара и пыльцы, матка ограничивает откладку яиц. Добавление БАД люцэвита в сахарный сироп увеличивает яйценоскость до главного медосбора, то есть семья будет интенсивно собирать нектар и пыльцу, не отвлекаясь на роение (Брянская, Жолнин, 2006). Полагаем, что в этом случае снижается стрессовое состояние пчелиной семьи.
Чтобы подтвердить пользу меда-Л, мы воспользовались шкалой самооценки тревоги, разработанной Цунгом (Zung, 1980). Она отличается многими преимуществами перед аналогичными шкалами: информация поступает непосредственно от пациента, заполнение ее непродолжительно по времени, а процедура оценки очень проста. Студенты-добровольцы (средний возраст 20 лет), употреблявшие мед и мед-Л в течение месяца по 10 г утром натощак, запивая теплой водой, заполняли шкалу Цунга дважды: до и после применения образцов меда. Рацион питания оставался привычным для испытуемых. Всего было проведено 100 самооценок. Балл определяли в соответствии с четырьмя градациями степени выраженности симптома по каждому пункту. Максимальная сумма — 80 баллов. Индекс тревоги устанавливали делением полученной при обследовании суммы баллов на максимально возможный (80 баллов). Нормативный показатель рассчитывали эмпирически: вывод по эффективности анксиолитической терапии делали на основании более чем 50%-ной редукции исходной суммы баллов.
Из данных таблицы 3 видно, что применение меда снижает чувство тревоги испытуемых, причем мед-Л эффективнее в среднем на 3,3% (р<0,05).
Таким образом, мед с применением БАД люцэвита — натуральный продукт, соответствующий по органолептическим и физико-химическим свойствам стандарту, а по многим показателям (диастазное число, содержание пролина, фруктозы, глюкозы) превосходит обычный мед. Добавление этого продукта к рациону способствует снижению состояния тревоги в большей степени, чем обычный мед. Мед с применением БАД люцэвита можно рекомендовать в качестве адаптогена мягкого действия при стрессовых состояниях.
Г.В.ГУЩИНА, А.В.ЖОЛНИН
ГОУ ВПО «Челябинская государственная
медицинская академия»

Пчелы отвечают точно
июль 11, 2015
Весна экзаменует
апр 1, 2017
Образование зимнего клуба в малоформатны…
дек 1, 2021
Поделюсь опытом
янв 23, 2019
Влияние геопатогенных зон на качество ма…
авг 26, 2014
Помогла сырость
март 20, 2017
Перевожу пчел только днем…
мая 27, 2017
Летковый заградитель. Схема …
дек 28, 2014
Роль углекислого газа в жизни пчел…
фев 8, 2018
Анализ гетерогенности искусственных попу…
нояб 12, 2016
Жилища пчел
фев 10, 2022
Опасность пиретроидов для пчел…
янв 16, 2017
Взбунтовавшиеся пчелы…
дек 23, 2017
Научно обоснованный регламент содержания…
июнь 27, 2015
Зимовка в многокорпусном улье…
окт 9, 2016