журнал Пчеловодство - Как я делаю канди

View Comments

Прежде всего исхожу из того, сколько буду давать корма одной семье пчел, а отсюда рассчитываю количество компонентов, которые потребуются.

Подготавливаю посуду, в которой буду месить канди, и пакеты (мягкие) из-под молока для упаковки готового продукта.

Распускаю мед на водяной бане, добавляю в него воду, одну десертную ложку подсолнечного масла (из расчета на килограмм меда), уксусную кислоту.

В большой эмалированный таз высыпаю сахарную пудру, добавляю лекарство (фумагеллин или ноземат). Добавляю сухую пергу или цветочную пыльцу (10-20% от взятого количества меда). Все хорошо перемешиваю деревянной ложкой, затем эту смесь два-три раза просеиваю через сетчатый дуршлаг и вливаю в нее теплый жидкий мед, мешаю до получения однородной массы.

После этого малыми дозами, примерно по 250-300 см³, добавляю сахарную пудру и размешиваю опять до получения однородной массы. Так поступаю до тех пор, пока не будет тяжело мешать ложкой. После этого беру кухонную деревянную толкушку и вдавливаю пудру в тесто до получения однородной массы. Так повторяю до тех пор, пока не закончится вся взвешенная пудра, а канди не достигнет нужной консистенции.

Готовый канди равными порциями кладу в подготовленные молочные пакеты (можно положить до 2 кг корма). Затем открытые края пакета свариваю газовой горелкой, шов для гарантии накрываю липкой лентой. В таком виде везу канди на пасеку.

После прогревания корма до 20-25°С на одной стороне пакета прорезаю отверстия диаметром 5-6 мм (пробкорезом - тонкостенной стальной трубкой, остро заточенной снаружи); на пакете может быть 80-120 отверстий.

Пакет с канди кладу на рамки отверстиями вниз под холстик.

Рецепт: мед - 1 кг; вода - 50 мл; лекарство - 1 доза на 1 семью пчел; сахарная пудра - 2,9-4,0 кг (от количества пудры зависит текучесть канди); подсолнечное масло - 1 десертная ложка; уксусная кислота - не более 0,7 мл.

Если сахарная пудра в виде комка, протрите ее через сетчатый дуршлаг и просейте через него или через сито.