Большое значение для человека имеют как макро-, так и микроэлементы. Поступая в организм даже в ничтожно малых (часто это следы) количествах, они играют существенную роль в обмене веществ.
Некоторые микроэлементы содержатся в меде в таких же концентрациях и соотношении друг с другом, как и в крови человека [2]. В меде обнаружено около 40 макро- и микроэлементов, однако их состав зависит от ряда условий, в том числе от ботанического происхождения продукта и почвы, на которой произрастают нектароносные растения [1].
Высокой концентрацией минеральных веществ отличался мед с каштана, липы, гречихи. Суммарное значение минеральных элементов меда с липы и черноклена составило 2796,78 мг/кг, с каштана — 2705,22 мг/кг, с гречихи — 1158,59 мг/кг, с гречихи и разнотравья — до 1823,34 мг/кг. Самое низкое суммарное значение минеральных веществ отмечено у меда с фацелии и донника — 953,31 мг/кг.
Кроме того, устанавливали наличие токсичных элементов — свинца, кадмия, мышьяка. Почти во всех образцах эти элементы отсутствовали, а там, где были обнаружены, их количество не превышало допустимых норм.
С.Н.АКИМОВА, Е.П.ЛАПЫНИНА,
научные сотрудники
ГНУ «НИИ пчеловодства»
Аннотация. Приведены данные о минеральном составе меда и влиянии минеральных веществ на организм человека.
Ключевые слова: состав меда, минеральные вещества, токсичные элементы, тяжелые металлы, продукты пчеловодства, здоровье человека.
ЛИТЕРАТУРА
1. Ивашевская Е.Б и др. Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность. — Новосибирск, 2007.
2. Филиппов П.И., Филиппова В.П. Мед и другие продукты пчеловодства в питании и медицине. — Ростов н/Д, 2003.
3. Хорн Х. Все о меде. — М., 2011.

Переносные весы
янв 8, 2015
Устройство для содержания пчел…
апр 18, 2016
Содержание сильных семей…
апр 17, 2019
Поилка под навесом
март 31, 2017
Генетические предпосылки устойчивости пч…
авг 24, 2016
Причины гибели пчел - 4
нояб 3, 2014
Средняя продолжительности жизни рабочих …
сен 25, 2021
Соединяю слабые семьи весной…
март 23, 2019
Удачный эксперимент
авг 4, 2015
Теплообмен зимнего клуба…
фев 7, 2015
Мой опыт содержания карпатских пчел…
мая 15, 2021
Многофункциональное устройство…
фев 23, 2018
Особенности ловли бродячих роев…
янв 18, 2023
Нам необходим дух улья…
июль 27, 2014
Кемеровская система ухода (часть 1)…
окт 30, 2014