Динамика кислотного и йодного числа гомогената трутневого расплода в процессе хранения

УДК 638.178

Гомогенат трутневого расплода — продукт пчеловодства, богатый белками, жирными кислотами, витаминами, макро- и микроэлементами, сульфгидрильными группами, гормонами.

По содержанию гормонов и сульфгидрильных групп трутневый расплод превосходит маточное молочко.

Обычно трутневый расплод применяют в стабилизированном виде. Но перед стабилизацией из расплода получают гомогенат, способный храниться в замороженном состоянии.

Доказано, что гомогенат трутневого расплода обладает лечебно-профилактическими свойствами, особенно антиоксидантными, иммуномодулирующими, противоопухолевыми.

Впервые для характеристики липидов трутневого расплода, подвергнутого длительному хранению, было использовано кислотное число, а для оценки ненасыщенных соединений — йодное число.

Ключевые слова: трутневый расплод, кислотное число, йодное число, ненасыщенные соединения.

Д.В. МИТРОФАНОВ

ФГБНУ «ФНЦ пчеловодства»

ЛИТЕРАТУРА
1. Бурмистрова Л.А. Физико-химический анализ и биохимическая оценка биологической активности трутневого расплода: дис. ... канд. биол. наук. — Рыбное, 1999.
2. Киселева В. А. и др. Спиртовая настойка «Апибад» на основе трутневого расплода и прополиса / Современные проблемы пчеловодства и апитерапии. — Рыбное, 2019.
3. Митрофанов Д.В., Будникова Н.В. Йодное число и кислотное число композиционных форм трутневого расплода / Матер. Междунар. науч.-практ. конф. «Пчеловодство и апитерапия: современные подходы и развитие». — Рыбное, 2021. DOI: 10.51759/fncp_bee_2021_50.
4. Прохода И.А. Новая технология производства биларпродуктов / Матер. Междунар. конф. «Пчеловодство — XXI век. Пчеловодство, апитерапия и качество жизни». — М., 2010.
5. Mai K., Bobbert T., Kullmann V. et al. Free Fatty Acids Increase Androgen Precursors in Vivo // The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism. — 2006. — Vol. 91. — №4.
6. Seres A.B., Ducza E., Bathori M. et al. Androgenic effect of honeybee drone milk in castrated rats: roles of methylpalmitate and methyloleate // Journal of Ethnopharmacology. — 2014. — Vol. 153. — №2.
7. Seres A.B., Ducza E., Bathori M. et al. Raw drone milk of honeybees Elicits uterotrophic effect in rats: evidence for estrogenic activity // Journal of medicinal food. — 2013. — Vol. 16. — №5.

СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРЕ:
Митрофанов Дмитрий Викторович, науч. сотр., e-mail: dima-mitrofanoff2012@yandex.ru, тел. 8 (915) 613-33-30.

DYNAMICS OF THE ACID AND IODINE NUMBERS OF THE HOMOGENATE OF DRONE BROOD DURING STORAGE

D.V. Mitrofanov

The acid number was used to characterize the lipids of drone brood, which was subjected to long-term storage, and the iodine number was used to assess unsaturated compounds for the first time.

Keywords: drone brood, acid number, iodine number, unsaturated compounds.

«

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

»