Продукты: мед

В процессе термической обработки продуктов питания, а также при их длительном хранении происходит много химических процессов, влияющих на их качество. Эти процессы возникают спонтанно, как реакция между группой углеводов или сахаров (например, глюкозы и фруктозы) и свободной группой аминокислот, пептидов и белков...

Давно отмечено, что пчелам различных пород присущи разные трофические связи. Большинство исследователей связывают флороспециализацию и флоромиграцию с условиями цветения и разнообразием медоносных растений регионов, в которых исторически формировались пчелы. Среди мелких групп медоносной пчелы, популяций и линий при сборе нектара выявлены генетически детерминированные отличия как с помощью пыльцевого анализа собранного меда, так и с помощью анализа содержимого медовых зобиков возвращающихся в гнездо пчел-сборщиц...

Непродуманная государственная антиалкогольная кампания (1985–1991 гг.) и ликвидация государственной монополии на производство и оборот алкогольной продукции привели отрасль к кризисному состоянию и потере 65–70% своей доли рынка. Возврат к прежней доле на мировом рынке потребует не только восстановления спиртовых и винодельческих заводов, достижения нового качества продукции, но и выпуска новых оригинальных, ранее неизвестных марок водок, в том числе элитных, с изысканными органолептическими свойствами. Сырье, удовлетворяющее этим требованиям, — натуральный мед...

Медовый алкогольный напиток, полученный в домашних условиях, хорошо пьется. Крепость во время приема (от 40 до 70 об. %) практически не ощущается (о ней можно судить по сухости во рту: чем суше, тем напиток крепче). Горечь во рту, присущая водке, отсутствует. Медовые алкогольные напитки средней фракции спиртового раствора, полученные дистилляцией из монофлерного меда, могут иметь определенный вкус и аромат после первой перегонки; приготовленные же из полифлерного меда характеризуются многообразием вкусовых оттенков...

Зима... Работы на пасеке заметно поубавилось. И вам, уважаемые пчеловоды, самое время подумать о себе. Обычно мы даем советы по уходу за пчелами, а сейчас предлагаем несколько рекомендаций, которые помогут вам поправить здоровье. Для этого воспользуйтесь дарами лета, которые заготовили не только на пасеке, но и в саду, на огороде, в лесу. Напоминаем, мед при нагревании приобретает новые полезные свойства...

Рябина на меду. Собранные после первых морозов ягоды перебирают, очищают, промывают водой и пекут на противне в духовке. Затем их кладут в кипящий мед (1:1) и варят, как обычное варенье. Сироп из граната. «Если в устье желудка имеется жар и воспаление, то сироп из граната устраняет их и укрепляет желудок. Если сварить сок граната с медом, то он поможет при злокачественных язвах и разъест дикое мясо», — писал еще в XV в. армянский врач Амирдовлат Амасиаци. Сироп также употребляли при рвоте и тошноте....

Во всем мире ужесточаются требования к экологической чистоте и безопасности продуктов пчеловодства. В нашей стране санитарно-гигиенические требования к пищевым продуктам (СанПиН 2.3.2.1078–01) нормируют количество свинца, мышьяка, кадмия для меда (п.1.5.6), пыльцы (п. 1.10.7) и биологически активных добавок (БАД) на основе продуктов пчеловодства (п.1.10.8), концентрацию ртути для пыльцы и БАД. Однако в этом документе не отмечены требования к воску, непосредственно контактирующему с медом, пыльцой, маточным молочком, не учтены специфические особенности...

О том, что мед полезен для здоровья и повышает защитные силы организма, всем хорошо известно. Однако научный подход требует строгого, иногда многолетнего анализа и достаточно длительного периода наблюдения, чтобы избежать скороспелых и нередко сомнительных выводов. Наш двадцатилетний эксперимент касается профилактической эффективности меда в комбинации со средствами фитотерапии, что позволило коллективу сотрудников полностью на протяжении всего этого периода избежать заболевания гриппом, ОРВИ...

Пчел содержу в павильоне в многокорпусных ульях. Еще на стационарном точке ранней весной семьи содержу на автоматическом электрообогреве, вывожу и заменяю маток. Второй год подряд мне удается начинать эту работу 14–17 апреля. И это только благодаря матковыводному восковому соту Яранкина...

Быстрое усвоение сахара — пищевой добавки, используемой для придания продуктам сладкого вкуса, — обеспечивает организм легкоусвояемыми углеводами. Его калорийность составляет 380 ккал на 100 г. За последние 100 лет употребление сахара в экономически развитых странах возросло в 16 раз. Привыкнув к сладкому, человек с годами увеличивает его потребление...